逼逼啵啵的糖漿，在熱鍋上跳舞，接著打發蛋白，煮到140度後將兩者混和，拿出像是「三叉戟」的攪拌棒，加入奶油、抹茶粉、堅果果乾混合均勻，才會進到製作牛軋糖的下一步驟；製作牛軋糖有個非常重要的動作，就叫做「翻糖」，它最主要的目的，就是要讓果乾跟糖分配均勻。
牛軋糖經過手工壓延之後，就可以桿平冷卻，最後切割再包裝，對於這麼複雜的製作程序，一天竟然可以生產200-250公斤，不過厲害的是，現在還跟著台積電紅到日本，熊本知名百貨公司就指定「要MIT牛軋糖」，一次出貨就要3-5個棧板的量，一個月外銷200箱，營業額單月就近50萬。
食品原物料公司總經理辜正慕：「我們這一次外銷的主要對象就是日本熊本，當地非常大的百貨集團，由於台積電現在在那邊設廠的關係，那讓整個熊本跟福岡當地的日本人，他們對於台灣就產生了非常濃厚的興趣。」
日本民眾吃了都說「歐伊細」（日文好吃的意思），但牛軋糖能紅到日本去，策略當然也得跟著吹起「日本風」，比如特別加進新鮮果乾，因為這是市調過後，發現日本人最愛的口感，更打破過去牛軋糖難咬、黏牙的既定印象，要配合日本人做出偏軟的感覺。食品原物料公司總經理辜正慕：「就是希望可以發展屬於台灣特色的一些商品，特地把我們自己在台灣很有特色的一些果乾，把它加入到我們的牛軋糖裡面。」
原味水蜜桃果乾，還有抹茶巧克力，好多不同的口味，小小一顆牛軋糖可不簡單，不只是年節必備伴手禮，如今更搖身一變，成「國際外交」代表，將台灣甜點推向國際。
（封面圖／東森新聞）
