熬煮3小時的大塊羊肉，熱騰騰撈起放一旁備用，還有用中藥熬煮3到4小時的湯頭，通通準備好迎接客人。
記者：「好想吃羊肉爐沒人陪怎麼辦，現在很多業者都有推出，像是這樣的獨享鍋，天氣冷的時候，自己也能吃得很開心。」自己一個人大快朵頤超享受，這溫和順口湯頭還帶有淡淡的當歸香，主角羊肉可不馬虎，帶皮羊肉肉質扎實但又不乾柴，配上滿滿的高麗菜豆腐和米血糕，豐富配料讓人讚不絕口。
民眾：「這個羊肉的湯頭是清淡的，而且很甘而且沒有騷味，然後它的羊肉是帶皮的，所以膠質很豐富，冷的天氣覺得一定要有一個熱湯，不然我們就點了炒飯麵，熱湯其實滿加分的。」
週末假日的南門市場擠滿饕客要來享用美食，不只羊肉爐生意嚇嚇叫，還有另一家的招牌，藥燉排骨同樣也很夯，用了十幾種中藥材去熬煮，湯頭甘甜滋潤，要煮到沒有藥味，藥材的比例和搭配就是關鍵，還有清燉藥膳豬腳湯，不怕滿滿油膩感，湯頭走清爽路線，配上超大塊豬腳，帶有Q彈又軟嫩的皮，讓人看的口水直流。
餐飲業者李小姐：「平常的話客人就滿多的，然後如果天氣冷的時候，客戶會更多，大概會多個2、30%。」天冷進補，來碗熱騰騰的湯，再適合不過，不只業者生意越來越旺，也讓饕客們暖胃又暖身。
（封面圖／東森新聞）
