半夜現宰溫體牛切片，一瓢高湯淋上，送到顧客桌上；由顧客自己翻攪牛肉片，生牛肉瞬間變成五分熟。寒流發威，台南天冷當地人就靠牛肉湯暖胃。顧客：「很清甜，有整個身體都暖起。今天剛好溫度很低。」
一口牛肉湯配薑絲和白飯，滋補早餐抗寒。一般遊客口中的牛肉湯，部位不同口感差很大，半筋半肉的牛腩，肉有嚼勁筋會Q，當地人愛的五花部位口感軟嫩，沒預訂還吃不到。顧客：「牛肉新鮮好吃肉也很嫩，牛腩也有一點點牛筋。」
天氣太冷，40年牛肉湯老店顧客絡繹不絕，不過台南國華街早上九點正是熱鬧的時間，氣溫驟降遊客變少。國華街店家：「比較冷就很少人出來，大概少七成那邊。」
遊客：「（怎麼穿短褲），因為我沒帶長褲，（桃園）來避寒結果呢滿冷的，（有冷到對不對），對，（比想像中的台南還冷），對，反正冷可以喝牛肉湯。」
北部人南部避寒，但台南低溫12度還是得穿羽絨衣厚外套。低溫加上今年45月份乾旱，梅嶺梅花提早綻放；花期是近10年來最早，不過目前綻放率約3成，要看到梅花處處開，元旦後才會進入賞梅季。
（封面圖／東森新聞）
