一塊塊臭豆腐下鍋高溫油炸,炸到外酥內軟,搭配清爽脆口泡菜,再加上店家獨門醬料,脆皮臭豆腐讓人忍不住一口接一口。不過這間店不只賣脆皮臭豆腐,還賣鴨血豆腐煲,一口豆腐一口湯微辣鹹香的滋味,暖身又暖胃。客人:「湯頭滿濃郁的,中藥味滿重的,路過的話都會來吃,招牌起酥堡,就是比較限量有時間限制。」
烤箱裡一塊塊包著酥皮的臭豆腐,外皮烤的金黃酥脆,切開一看裡面軟嫩的豆腐肉餡,再加進幾滴特色辣醬,這就是每天限量的招牌起酥臭豆腐,大口咬下多層次口感,香氣瞬間在口中蔓延。客人:「酥皮有點脆,跟臭豆腐是完全搭不起來的東西,搭在一起就很特別。」
把兩樣完全不同的食材結合在一起,口感宛如起司蛋糕,就像包著奶酥的豆腐,相當有特色。老闆娘卓小姐:「起酥皮是我們手工桿的手工桿的,當時只是做來吃吃看。」
在宜蘭羅東在地飄香超過20年,原本只是自己好玩試做,卻意外成了招牌特色。切成小塊的臭豆腐在油鍋裡炸的滋滋作響,不過這臭豆腐卻帶有微微綠色色澤。宜蘭礁溪這間60年店家把豆腐泡進天然青草汁,增添一股獨特香氣。客人:「從小吃到大,也不知道吃多久了。」
外酥內嫩的口感在當地非常知名,是不少饕客從小吃到大的好味道,連價格都相當實惠。傳統小吃融入店家創意,打造和其他店家不同的特色,發展出獨特的宜蘭美食文化。
(封面圖/東森新聞)