你可曾想過，生活中時常用的筷子，細菌量竟然比馬桶蓋髒了7~8倍！胸腔暨重症專科醫師黃軒發文表示，筷子上容易滋生細菌，且細菌種類繁多，這些細菌可能會導致食物中毒、腸胃炎、甚至是致命的疾病。同時黃軒也教該如何挑選筷子材質、如何正確清洗。
黃軒今（14日）在個人臉書發文，提到筷子是生活中常用餐具，但要注意筷子上容易滋生細菌，且細菌種類繁多，包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、以及幽門螺旋桿菌等。黃軒說，這些細菌可能會導致食物中毒、腸胃炎、甚至是致命的疾病。而根據研究，筷子上的細菌菌落數平均為25,610CFU（標準值為200CFU），最高可達30,128CFU，致病菌檢出率為5%。
台灣針對4種材質的筷子進行分析，經清洗乾淨後的筷子含菌量，結果發現不鏽鋼筷的含菌量最低，竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分別為350CFU、310CFU，而木筷的含菌量則為600 CFU，比標準值高出3.3倍！
其中，若是有條紋的竹筷，其含菌量竟然高達13,000CFU，不但比一般竹筷多了37倍，也比馬桶蓋骯髒7～8倍。黃軒提醒，木筷子在潮濕的狀態下，也可能會比較容易有發霉和細菌繁殖的情形。
但黃軒也不建議使用一次性餐具，黃軒表示，研究顯示一次性筷子（衛生筷）和普通筷子上的細菌汙染主要是由於筷子在使用過程中與食物、人體等接觸，容易沾染細菌。但與普通筷子相比，一次性筷子的硫化物的化學含量均較高，黃軒呼籲：「不要用衛生筷子，又髒又毒。」
黃軒也貼出專家建議，清洗筷子時應避免殘留食物殘渣和油渍，且每次清洗後將筷子放在碗架上散開晾乾，再將「筷子頭朝上放進筷筒」，並且筷筒應該豎立放置，避免筷子頭沾染筷筒底部的細菌。
筷子應該存放在通風乾燥的地方，以防霉菌汙染，最好每週清洗消毒一次。每1~2個月將筷子用開水蒸煮30分鐘，高溫消毒效果好，建議每半年更換一次筷子。至於該如何挑選筷子？黃軒建議，沒有任何凹槽或紋路的「304號不鏽鋼筷子」是不錯的選擇。
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（封面示意圖／photoAC）
