冷冷的天氣來到麵攤點上一碗熱騰騰的切仔麵,再搭配一盤嘴邊肉享用,溫暖的滋味相當滿足,不過有民眾在桃園大湳市場一家麵店卻買到這樣的肉,上頭綠綠的,隨著角度轉變甚至有螢光色澤,忍不住懷疑,眼前這盤香噴噴的嘴邊肉是不是加了螢光劑,甚至擔心會不會是不新鮮,因此不敢吃,民眾:「怕會中毒(怕會中毒喔),吃了會要看醫生,當然會覺得可怕,很像有毒的樣子。」
不過有民眾說,泛綠光的肉味道口感都沒問題,民眾:「那個正常的啦,那不是壞掉啊,本來就這樣子。」根據食藥署說明,原來肉片上的綠色光澤,其實是因為動物的肌肉本身含有礦物質以及鐵質,在利刃切片之後,平整的表面會反射出光芒,顏色就像孔雀羽毛,稱為虹彩現象,只要角度改變這些光澤會隨之變換或是消失,以牛肉而言,最常出現在腱子肉和後腿部位,豬肉則常出現在前後腳的腱子肉以及嘴邊肉。
食藥署也教民眾,其實只要透過味道、質地確定新鮮度,有綠光的肉片吃下肚是沒有關係的,假如擔心有微生物污染,除了聞聞看有沒有臭味,也可以看看肉上有沒有黏液,就可以區分是新鮮還是腐敗。
(封面圖/東森新聞)