烏魚瀑布傾洩而下,一邊等著的工人好興奮,一尾尾的烏魚又大又肥美,剖開魚腹最重要的就是這烏魚子。烏魚養殖業者蔡義柏:「這品質怎麼樣不錯啊,怎麼看它很黃色又很飽滿。」
嘉義縣養殖烏魚約有210公頃的面積,數量在上百萬尾;天氣越冷,養殖烏魚的魚卵就會更大更飽滿。目前已經進入撈捕期,鍋中爆炒的烏魚腱清脆爽口,更別說這烏魚米粉受到不少人喜愛,還有這烏魚子是喜宴上還有過年圍爐菜少不了的主角,烏魚養殖業者蔡義柏:「這塊算品質好的,對它很黃,飽滿率也夠。」
烏魚子烏魚膘烏魚肫,就是大家熟知的烏魚三寶,對漁民來說烏魚全身都是寶。烏魚養殖業者蔡義柏:「肉一公斤平均七十元,烏魚鏢一台斤平均二百元,烏魚子一台斤平均八百元,烏魚腱一台平均五百元,這個錢都算不錯。」
由於養殖漁塭流行種電,烏魚的養殖面積減少,近年來的價格一路上揚。今年雖然養殖烏魚豐收,但是價格依然看俏。
(封面圖/東森新聞)