又有名店結束營業！台北晴光市場，一家知名的拉麵名店，因為口味道地受到許多人喜愛，現在卻驚傳因為人手不足，店面將要頂讓，讓老饕直呼捨不得！
提到缺工原因，創辦人坦言，除了工作辛苦，員工得會煮麵，還要會擺盤時薪才能提高，他也透露許多員工花一年學技術，但平均一年半後，就會紛紛離開到外自行開店，人實在很難留住。
叉燒肉和糖心蛋再配上海苔，麵條吸附飽滿湯汁，位在台北晴光市場商圈，知名的「鷹流生姜醬油拉麺」，主打鷹流體系道地口味，是不少饕客的口袋名單，不過現在卻驚傳店家將要頂讓。鷹流創辦人：「我們鷹流拉麵店開了三四間，員工一天中午要兩個，晚上要三個，我店裡員工薪水是180元一個小時，當他薪水漲到200的時候，要會煮麵會擺盤，還有做其他事情才有200元。」
創辦人鷹峰涼一來台已10幾年，坦言除了年紀大了身體不好，「缺工」更是主因，晴光店花了200多萬開業，一家店五位員工，每月開銷需20萬，但異地生意難做，花一年教會一位員工，但平均一年半，員工就會離開自行創業，人很難留住。
電訪鷹流創辦人：「去年10月我有應徵員工，面試30個人以上，結果現在只剩3個，來上班有人第一天，洗碗洗一洗在哭，哭一哭就說好辛苦喔我不要做了，我被員工霸凌，想做就做不想做就不做，今天要跟女朋友出去就出去，都沒想到後果。」
人手不足、工作不輕鬆都是原因，鷹峰涼一提到其他分店員工，常常需到晴光店支援，就怕旗下員工身體也撐不住，只好忍痛選擇頂讓。無獨有偶，有業者也在臉書貼出公告，因租約到期業者，將在11月底結束營業，位在台北士林的「雙子星西餐廳】，開業近40年，在當地有著好口碑，許多人從小吃到大，消息一出許多民眾不捨。
提到老店含淚道別的還有「Jolly慶城店」，滿滿一桌泰國菜，還有啤酒可以喝，主打泰式料理與手工啤酒。業者透露因經營策略及未來發展方向調整，10月底已收攤，經典美食名店，又少了幾間選擇。
（封面圖／東森新聞）
