快訊

下載東森App，隨時掌握天下大小事！

工序「汆炸炒煨」台南肉燥飯超講究

2016-10-11

23:41

工序「汆炸炒煨」台南肉燥飯超講究

不要小看台南肉燥飯！光是肉燥處理的工序就有四道，得先汆燙再油炸，逼出槽頭肉的油脂，再加入紅蔥頭、醬油大火炒，最後得煨煮一、二個小時以上，白飯的部分，有的是用蓬萊米和在來米摻半，有的是選用壽司米才會Q彈，超過一甲子的老店，還會在白飯上加上香菜後才淋上肉燥，吃起來特別的香。

#肉燥飯

更多

必比登名店捲政治糾紛！業者撇清：送貨員行為

2026-09-11 21:48

魯肉飯比拚！中南部「整塊爌肉」北部切碎絞肉滷

2026-08-03 15:29

阿泉爌肉飯佛系降價推「20元」肉燥飯回饋鄉里

2026-04-14 09:01

廣告 / 請繼續往下閱讀

往下看更多

今日排行榜

肉燥飯工序台南

北一女神「嘟嘴妹」國慶大典自拍模樣超萌！

北市巷弄排隊粥店客人號稱「吃了會上癮」

廣告 / 請繼續往下閱讀

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播｜Taiwan EBC 24h live news

美股3大指數齊漲！那斯達克指數創歷史新高

愛玩車／新DAF XF曳引車登場省油、安全更豪華

印尼火山連噴25小時！增加32.8公頃...冒出2座新島嶼