其實有些老店，還真的沒有在填單子點菜，老闆各有各的撇步，幾乎不會出錯，像是高雄鴨肉飯名店，生意好時騎樓滿滿都是人，老闆用眼神做放射性掃描，客人點完餐，老闆邊切肉邊目送到客人坐定位，餐點從來沒送錯過。另一家黑輪名店的烤黑輪，常常被客人加點，以前也常發生糾紛，店家設計了有數字的夾子，付完款把夾子夾在盤子邊緣，省掉印菜單成本,多了人味的互動。
可別以為老闆只忙著低頭切肉做餐點，其實他的眼神就像雷達一般，正在掃描每一桌的客人，客人點餐老闆複誦一遍，客人轉身坐下的這一刻，老闆已經把桌號跟餐點都合而為一了。
原來所謂的放射性觀測就是老闆站的餐台為中心，眼神掃過一遍，就知道哪桌客人菜有沒有上一目瞭然，鴨肉飯名店第二代用眼神搞定顧客，加上好味道死忠粉絲相當多，另一家黑輪名店也有自己撇步。
點完餐馬上付錢省掉不少紛爭，但仔細看店家還在客人盤子上加了夾子，原來烤黑輪是店裡人氣商品，客人常會加點，過去長發生糾紛，後來想出在盤子邊緣夾上夾子，不同數量的夾子代表烤黑輪數量，送錯數量的錯誤，再也沒發生過，數十年的老店捨去印菜單的成本，運用獨特的方法記住客人的需求，多了人味的互動。
