清晨六點，老顧客陸續上門，熱騰騰的一口，虱目魚湯下肚，叫醒沉睡的五臟六腑。顧客：「沒有我們已經（工作）做完了，我是吃早餐而已，凌晨就上班了，外面沒有啦味道OK啦，比較古早味一點，新鮮我們前兩天才來吃而已，今天又來了。」
虱目魚沾上太白粉，入口滑嫩咕溜，特調滷汁大火滷熟，鋪滿Q彈白飯，加上一杓特製辣椒，魚肉鮮甜滷汁下飯，這就是店裡的招牌美食虱目魚蓋飯，夜班收工人的精神安慰，日班開工人的活力泉源。顧客：「很乾淨很好吃，它口感不錯煮得很好吃，吃十幾年了吧就是很好吃才會來買。」
老闆林松齡職業軍人退伍，接下北漂父親的虱目魚攤，每天一早都手工處理，產地直送的魚貨，秉持魚新鮮，料理自然好吃的原則。老闆林松齡：「每天早上來就是先試魚，就先殺一條魚去煮，有土味有藥水味，當天就不賣了，要控管品質，不然客人吃到異味，一次以後就掰掰了。」
每天最早賣光的招牌料理還有魚腸，一天要處理將近七八十隻的虱目魚，一魚變化出多種不同料理，林松齡一家堅守台南口味，撐起祖輩的老招牌，成為三重的庶民美食，還紅到韓國的美食節目，讓來自台南的虱目魚繼續滿足出外人的胃。
（封面圖／東森新聞）
