一字排開的各式好料,高麗菜豆干雞肉豬肉皇帝豆等,是台南這家老字號春捲名店的備料;而春捲裏加的花生粉還跟飲料一樣特別標出了甜度表,由只加純花生的無糖,10趴微微糖30趴微糖,50趴的半糖到正常的一百趴,還有超甜的二百趴,這個要再加5元。顧客:「我喜歡吃多糖跟花生粉的春捲,因為這個很在地很好吃。」
顧客:「因為口味的關係,比較甜甜一點比較好吃。」
春捲名店業者:「就我們是可以客製化,那客人想要怎麼樣做,比如說他要真的要很多糖,只要加錢我們就會幫他,加到他要的量。」
台南人認為春捲就是要加糖才有香味,而其它的春捲老店也是客製化,依顧的要求來調整甜度。春捲店業者:「這半糖還是全糖這是半糖的,半糖的這樣而已。這是正常正常的糖,人家要更多就尖一點,這樣子這就是多糖的,(有沒有加到雙倍去就是兩湯匙的人),有啊有啊,香氣就是靠甜味,把它就是提升出來這樣子。」
雖然春捲加糖才好吃,但是店家說現在講求健康,大部分顧客都會減為五分糖,保留了香味口感,感覺起來也比較健康。
(封面圖/東森新聞)