師傅在工作檯，捏醋飯做壽司，壽司店店長：「撒上鹽巴的野生明蝦。」
晶瑩剔透的蝦肉，用鹽巴簡單調味，日本電視台記者坂田陽子：「鹽的味道無法形容，凸顯了明蝦的甜味。」
這家壽司店位在，東京都立大學車站，主打壽司吃到飽，而且價格只要日幣4950圓，相當於台幣1千多塊，用餐時間70分鐘，有高達60種以上的壽司，可以選擇，店裡只有14個吧檯座位，想吃可得提前兩個月預約，店內客人：「一個一個捏好，在吧台吃壽司的吃到飽餐廳很少，很棒有種獎勵的感覺。」
店裡主打的是江戶前壽司，這種壽司料理方法，誕生在江戶時代，當時冷藏技術不發達，並不流行吃生魚片，壽司料多以魚貝類為主，料理手法包括水煮炙烤，調料則以鹽醋醬油醃漬為主，不過其實店裡也有生魚片壽司，而且還是黑鮪魚，日本電視台記者坂田陽子：「我開動了，在嘴裡化開了。」
店裡必點的就是，耗費2個小時製作的玉子燒，是江戶前壽司的甜點，跟一般吃到玉子燒不一樣，加入蝦子和山藥，口感非常綿密，店內客人：「壽司料很豐富，醋飯量不多，可以吃很多種。」
不過來這裡用餐前，可要先做足功課，提前想好自己想吃的壽司，這樣師傅問下一道菜，要吃什麼時，才不會答不上來，影響到其他客人出餐。
（封面示意圖／東森新聞）
