為了實現永續環保的概念，裸賣蔬果逐漸成為全聯販售的主流，擺脫傳統市場將蔬果暴露在高溫室外下販售，全聯開啟”全程冷鏈”新鮮直送，透過嚴格的產品把關，不僅延長蔬果保存，也能鎖住蔬果的鮮甜口感，將高品質蔬果用親民的價格，新鮮直送到每位消費者手上。
正因為是沒有任何包裝的蔬果，「溫度控管」就成為保鮮的重要關鍵，全聯裸賣蔬果無論從產地、進貨、保存、出貨，全程控溫於2至12度，蔬果產地選擇與雲林縣和彰化縣在地小農合作，農地夾帶行經的濁水溪造就土壤肥沃，因此種植出來的蔬果品質優良、外觀鮮綠。
▼水耕式滴灌有效省水，溫室栽種也能讓蔬果免於蟲害與田間農藥傷害。（圖／東森新聞）
返鄉承接家業的彰化瓜農羅順瀚表示：「我們這裡擁日照充足的優良氣候條件，再利用”離地介質栽培法”採用水耕溫室栽種，讓蔬果免於蟲害跟田間農藥侵襲，可以讓蔬果上面充滿果粉，大黃瓜適合作料理、小黃瓜適合生吃。」
▼翠綠可口的高麗菜，採收前都需經過藥物檢驗，才能進行採收分級作業。（圖／東森新聞）
漢光農業生技公司特助廖健凱指出：「我們現在種的區域，以台灣冬天來講，是非常肥沃的農地，這裡出產的高麗菜不僅賣相漂亮，種起來也非常好吃，為了永續環保的概念，我們有跟全聯產地合作裸賣蔬果，在蔬果採收前，會先到我們的質譜儀檢驗中心做用藥檢驗，安全且無超標才能進行採收分級作業。」
▼送往全聯蔬果分配集送中心之前，會先在集散地進行蔬果分級篩選。（圖／東森新聞）
由於「裸賣蔬果」無法貼上產銷標籤或有機標籤，契作農民更是嚴格控管用藥或施肥，成功通過用藥檢驗後，回到工廠利用「真空預冷技術」移除田間熱、減緩呼吸作用、蒸散作用等，降低微生物生長與繁殖。符合最初的產地與集散地規範，才能送往專為全聯出貨的蔬果分配集送中心（潭子蔬果廠），進行後續步驟。
▼每一項蔬果都有專屬的品規書，需符合人工檢驗才能通過。（圖／東森新聞）
善美潭子蔬果廠主任劉怡嬋說明：「蔬果進貨前，專人會進行車溫測量，溫度需介於2至12度度才能進行品質檢驗，每一項蔬果需依照品規書檢驗，確認蔬果符合鮮度、熟度跟賣項。另外，還會隨機檢驗總進貨量的10%，不良率低於5%才能通關，蔬果內部也會進行裸切檢驗，利用”酵素生化法”來進行農藥殘留量的檢驗，通過抑制率符合35%以下，才會進行最終的分貨運送作業。」
▼蔬果的農藥檢驗抑制率大於35%，就會整批全數退貨確保食品的安全。（圖／東森新聞）
裸賣蔬果因為沒有額外的包裝，嚴密的SOP管理及保護措施顯得格外重要，為了呈現最佳賣相的蔬果，全聯新鮮直送為消費者嚴格把關，才能吃出蔬果最純粹的原味，讓每一口蔬果甜在嘴裡暖在心裡。
