每顆大小長得一模一樣的餡餅，在煎台上兩面煎得金黃恰恰，老闆一邊煎一邊拍壓，就像指揮官一樣排隊等著送到客人口中的餡餅，誰該多待一會，誰又可以脫隊，老闆全都心中有數。
民眾：「皮很脆然後餡料滿多汁的，剛剛有先經過一次，然後在車上吃完，覺得很好吃，所以就又下來買，我一個禮拜會來買好幾次，他一個25元還算便宜。」餡餅切開裡頭滿滿韭菜，翠綠鮮甜香味十足，搭著餅皮沾一點辣醬入口，滋味絕配。
民眾：「他的用料很實在，然後又多汁，剛剛一咬開，整個韭菜的香氣就在嘴裡爆開。」嘉義水上小小的餡餅攤，一到下午上門外帶的人多，公司行號團購預訂的單更多，老闆夫妻倆一個包餡料一個煎餡餅，分工合作默契十足但為了品質，夫妻倆偶而還是會拌嘴吵架。
餡餅攤老闆賴先生：「我比較龜毛，我比較注重品質，比如我跟她交待東西要怎麼做，沒有做好我就會請她重做。」招牌餡餅從麵團發酵時間到韭菜是否清洗乾淨，每個細節都要注意，因為這個餡餅攤其實是做了三十多的阿姨親自傳承給老闆夫妻，直到現在阿姨還會不定時前來抽查。
餡餅攤老闆賴先生：「我師傅她有時候，會像美食客那樣會來吃，不然她的親朋好友也會吃，如果覺得有點不OK，她都會來叮嚀。」接棒阿姨心血，老闆夫妻用心做餡餅成為不少嘉義水上人，下午茶最愛點心。
（封面圖／東森新聞）
