老闆熟練的把甩開的餅皮，放在翻過來的大鐵鍋上乾烙，等餅皮金黃焦脆，將餡料放入餅皮裡，像潤餅一樣捲起來，就是美味的印度甩餅。
消費者：「他的咖哩很濃郁，然後有加魚，加玉米加很多料，起司味也很濃。」
由於餅皮現場乾烙製作耗時，總是大排長龍，為了要吃到美食，大家都甘願等待，來台10多年的Aami堅持使用當地的香料食材，做出最道地的印度甩餅，餡料口味眾多，咖哩、雞肉、鮪魚還可加上起司，尤其是帶有獨特香料味的醬汁，吃起來酸酸甜甜，讓口感更豐富。
業者Aami：「香料食材印度過來，（就是盡量還原印度那邊味道），對啊。」
煎台上翻炒著彩椒、洋蔥、牛肉，並加入特選的11種香料，香味撲鼻而來，爆漿烤起司煎餅，餅皮裡放了用10幾種香料醃漬，並花了6小時細火慢燉的豬肉，搭配大量的起司，加上洋蔥、墨西哥辣椒片等配料，最後淋上莎莎醬。
消費者：「分量蠻大的，純墨西哥的味道，比較正宗一點。」
大學時在紐約實習的LISA，向墨西哥朋友學會做這些傳統的墨西哥料理。
業者Lisa：「一開始這樣做的時候，大家好像覺得不夠鹹，香味是夠的，後來我就有調整。」
無論是酸辣的墨西哥夾餅，還是辛香料十足的印度甩餅，讓消費者不用出國，在夜市也能享受到餐廳級的異國風味美食。
（封面圖／東森新聞）
