鳳梨含有豐富的營養價值，是大眾普遍喜愛的水果，不過很多人都有經驗，在食用鳳梨的時候被「割舌頭」，卻始終不清楚原因。針對疑惑，國外一名科學家就分享背後原因，令大批網友直呼：「再也不敢吃了！」
這名科學家在TikTok平台指出，鳳梨是他喜歡的水果之一，但每次吃的時候，都會感到嘴巴發麻，原來是因為水果含有針晶，這些針具有保護功能，避免果實被吃掉並保護種子，與其他化學物質（如鳳梨中的酵素）共同作用，可增強效果。
據悉，鳳梨酵素可以溶解覆蓋在舌頭和上顎的保護性黏液，也就是說含有針晶的水果，會引起更強烈的影響，另外像是奇異果、葡萄、芋頭和山藥也含有大量此類晶體。
▼鳳梨含有數十個「針晶」，會破壞細胞膜。（圖／翻攝自sf_microscopy TikTok／CTWANT）
這名科學家收集了一些鳳梨樣本，接著放在顯微鏡底下觀察，結果看到好幾十根「針」，吃鳳梨的時候嘴巴會發麻，正是因為被這些針晶給刺傷，「草酸鈣晶體會在細胞膜上戳洞，引發刺激」，雖然聽起來有點嚇人，但他表示：「這不會阻止我吃鳳梨」。
影片曝光後，引起熱烈討論，網友紛紛嚇傻：「我們在吃鳳梨的時候，鳳梨也在吃我們」、「我可憐的細胞膜」、「再也不吃鳳梨了」、「難怪媽媽總說不要吃太多鳳梨，因為會割舌頭」，還有人分享經驗，「我一直以為是因為過敏」、「在瘋狂吃了鳳梨和奇異果後，我的嘴巴痛得要命」。
根據《事實查核報告》顯示，「針狀結晶」基本上是小到無法以肉眼辨識，而該名科學家不但沒有解釋比例，且視覺效果頗具嚇人，另，除了鳳梨外，許多蔬果均含有草酸鈣結晶，但食用時卻都沒有明顯地刺痛感，且該網紅自稱為科學家，但除了影片呈現卻不具科學，因此無法證實其科為家的身分。
對於，鳳梨為什麼吃了會刮舌頭，專家表示，除了最主流說法，是因為鳳梨含有鳳梨酵素，鳳梨酵素會分解口腔黏膜的蛋白質造成刺激感，因此造成了刮舌頭的說法，而草酸鈣針狀結晶，可能會讓刺激感加乘，但並非刮舌的主要因素。另外，當鳳梨加熱、泡鹽水或經品種改良，降低鳳梨酵素活性時，鳳梨就不會刮舌，也可推斷鳳梨酵素應是刮舌的主要原因。
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文章來源：吃鳳梨為何會割舌頭？科學家揭密「有細針」 網一看嚇傻：再也不敢吃
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