台北一名和牛專家，日前到台中一家水產店發現冰藏櫃裡的日本和牛已經過了賞味期限超過兩三個月，但卻沒有依照規定，把過了賞味期的冷藏原肉改為「轉凍肉」貼標，冰放到冷凍庫，而是在零下三度的冰箱繼續冷藏陳列販售，他質疑業者刻意欺瞞不知情的消費者。
對此店家解釋，那批肉的確是過了賞味期限的「轉凍肉」，因為還要加工精修暫時放在冷藏櫃，員工誤以為是要賣的冷藏原肉，才會引起誤會。
水產店裡各式海鮮肉品應有盡有，冷藏櫃裡還有這一塊塊昂貴的日本和牛，北部一名和牛專家到店裡要挑選和牛原肉，卻發現冰箱裡標示日本兵庫縣的黑毛和牛肉，上面的賞味期已經過了好幾個月，但卻放在只有零下三度的冷藏櫃裡。
和牛專家潘師傅：「我問他你們這個原肉怎麼都是過有效期限，他們說我們這個都是冷藏肉，我說你們這個過了有效期限，我怎麼買？」
發現冷藏冰箱裡放了已經過了賞味期的和牛肉，卻被當成冷藏肉賣，讓他質疑難道這是另類的熟成技術嗎？但依照規定，從日本進口來台的和牛原肉，存放冷藏的條件是零下兩度，上面會標示原始加工日期和最佳賞味期，一旦過了賞味期就必須改為冷凍肉，冰凍到零下18度到25度，甚至是急速冷凍的零下56度，同時要貼上轉凍肉標籤，有效期限則是一年。
和牛專家阿潘師：「過賞味期限的肉，以我們知道來說，我們會另外在肉上面再貼一個標示，寫上轉凍日期，把這塊肉從冷藏冰箱轉放到冷凍冰箱去讓它轉凍，在這過程中他還是可以販售。」
記者前往遭質疑的店家，業者解釋過了賞味期的冷藏肉，他們都會改為轉凍肉，當天民眾看到的是他們準備精修的轉凍肉，因為要切割加工，暫時放在冷藏區，員工誤以為是原肉。
遭控業者葉先生：「這台冰箱是我們在做加工冰箱，那個肉效期到已經先轉冷凍，轉冷凍我們要放在這種冷藏的冰箱，讓它慢慢退，退到我們要的軟度的時候，我們才有辦法再進行加工，我們自己的疏忽，可能讓客人還有門市人員誤以為這是要販售的商品。」
店家表示，這批等待加工的轉凍肉因為還沒貼標，因此也還沒準備販售，坦承是內部作業疏失，造成民眾誤解相當抱歉，之後會加強員工訓練和控管。
（封面圖／東森新聞）
