缺蛋影響到蛋糕店業者。在台東有食品業者出奇招，利用「台東漁產豐富」的特性，用「滿滿的生魚片」製作成「海鮮蛋糕」，熱量和脂肪比傳統蛋糕還要低，還有豐富蛋白質，不過價格要多貴呢？
老闆俐落將鮭魚片切開，再將他生魚片放上圓形白飯基底。接著再將生菜放在上方，增添色彩及美觀。再來是經過老闆高超的技巧，將生魚片變成一朵精美的雕花生魚片，放在最上方。整個雛形已經出來了，不過老闆還是覺得不夠不夠，再將切過的干貝炙燒後，焦香味飄散，加入擺盤。
一片檸檬一片干貝，交錯擺設，最後最後再加上甜蝦還有滿滿的魚軟跟蝦軟和金箔做搭配，讓整個蛋糕變得精美又奢華，結尾再放上魚子醬，這道與眾不同的生日蛋糕就完成了。
業者陳忠孝：「因為一開始想說客人如果是當日壽星，小的蛋糕就當作是祝福他們。」
剛開始，只是為了幫客人慶祝，而沒想到這一做竟然做出知名度。
業者陳忠孝：「效果還不錯、反應也不錯，就越來越多人訂，然後樣式也開始越來越多，尺寸也是。」
國內持續缺蛋，使用蛋的食品不是停產就是漲價，而就有台東的業者創作出來的這道生魚片蛋糕。他不僅熱量，比傳統蛋糕還要低，豐富的蛋白質也讓慶生的同時更具營養健康，只是這價格比蛋糕再貴一些些。
業者陳忠孝：「之前也有一些客人問說外地可不可以宅配，我說沒辦法，生魚片到那邊可能就不行了。」
擁有高人氣的生魚片蛋糕，許多饕客都想嘗一口，不過由於食材限制，這道生魚片蛋糕成為台東當地獨一無二的生日蛋糕。
（封面圖／東森新聞）
