連假第一天，潤餅店也湧入排隊人潮，因為清明節快到了，許多人也想吃應景的潤餅！新北板橋的知名潤餅店今天一早8點開門營業，不少人就算下雨也在排隊，一個小時賣了將近上百份，業績比平常多2成。不過潤餅裡的「蛋酥」也因為蛋價貴，業者只好給少一點，改用其他配料來補給客人。
鋪上大把新鮮高麗菜，加入金黃酥脆的蛋酥，接著放入紅麴肉，酸菜和菜埔增加風味。
滿滿配料鋪好鋪滿，最後沒忘記加進花生粉，是整捲潤餅的靈魂。
潤餅店老闆娘：「蘿蔔酸菜不要。」
民眾冒雨排隊，從店門口延伸到馬路，人手5捲潤餅帶回家。板橋這家知名的潤餅店，一早八點開門就湧入客人，平日要排隊，清明連假更得排，老闆忙到手都沒有停下來過，除了要忙著包潤餅，另一頭也沒閒著。
潤餅店老闆：「快12點再來拿，不好意思。」
電話訂單接不停，才開門營業一個小時，就賣了近百份，訂單多到電話預訂，得排到三個小時後才能拿到。
民眾：「他們人太多了，平常就會比較好買，不然它都會排好遠，特別早一點過來買，可是人還是排很多。」
潤餅店老闆：「業績大概多兩成左右吧，清明節那天大概會多平常的一倍，訂單已經排到，我排程已經排到11點半了。」
手掌大的潤餅，光看就很有飽足感，準備了300份比平日還多1倍，要讓大家都能買到，不過潤餅裡的蛋酥，也因為蛋價貴，只好調整份量，老闆只好跟客人說拍謝。
潤餅店老闆：「蛋酥如果沒有加的話，整個潤餅的感覺就不對了，但是現在蛋真的是太貴了，大概是我們之前叫貨快兩倍的價格，蛋酥放的量跟以前比的話可能會少一些，但是可能豆干或是看其他客人想吃什麼，用豆干菜脯那些去補。」
連假第一天，潤餅店湧入排隊人潮，預計清明節當天業績會再翻倍，想吃潤餅記得提早排隊，清明節可不能少了這一味。
（封面圖／東森新聞）
