台中西屯一間早餐店被形容是「浮誇系的爆漿早餐」，老闆以超大量的芋泥包進蛋餅裡，像是瀑布般的乳酪吐司。客人說好吃也好拍。
高溫鐵板，蛋餅皮煎到焦脆，再加上靈魂。一匙再一匙芋泥堆疊在餅皮上，捲起來分切，淋上煉乳。
從剖面看，爆漿芋泥蛋皮也包不住，看起來很很美，但吃起來呢。
民眾：「就是滿棒的，它的蛋餅是脆的，外面可能比較多是粉漿，比較軟軟的，所以我覺得這樣滿有特色的。」
外脆內柔軟，甜鹹交錯意外和諧，另外一個招牌更浮誇。
煎蛋上灑滿起司，鐵板溫度讓它瞬間融化，趁熱夾進花生吐司，吐司跟吐司之間的縫隙，起司像是瀑布一般傾瀉而下。
業者羅彥勳：「我們用三顆蛋，然後裡面裹那個乳酪絲，把它捲起來，然後再加上花生醬，切開之後就會像爆漿，像瀑布這樣流下來。」
民眾：「花生厚蛋瀑布，就是起司瀑布，就覺得還不錯。」
這間早餐店就位在台中西屯，最熱賣的就是芋泥蛋餅和爆漿吐司。
業者羅彥勳：「我們是用大甲的芋泥，所以我們是自己做的，就是我們從蒸到削到切，都是我們自己做，所以是最天然，不加防腐劑的。」
既然在台中就選用在地特產大甲芋頭，之所以會包進蛋餅，也是誤打誤撞。老闆回想起，當初看到芋泥吐司，就想試試把芋泥也包進蛋餅當中，沒想到意外成為熱門商品。市面上越來越多芋泥商品，滿足芋頭控，但要吸引客人上門，好吃已經是基本中的基本，現在還得要好看好拍、夠浮誇。
（封面圖／東森新聞）
