吃虱目魚大部分的人是喜歡肥美的魚肚，但是嘉義新港鄉溪北村的一間小攤，因為老闆太會料理虱目魚頭了，滷虱目魚頭成了小攤的主菜，來吃飯的顧客一定會點上虱目魚頭當配菜，新鮮的魚頭往往一煮出來馬上被搶光，顧客說它煮的實在太入味，慢一點就買不到。
位在新港溪北村六興宮前的這間小攤，一早顧客就絡繹不絕，大家來吃滷肉飯同時，絕對會點上一份，現煮的虱目魚頭當配菜，還有人專門來買魚頭回家，因為這裏一顆二十元的，滷魚頭超入味。
顧客：「跟外面比起來，他們滷的味道比較夠。」
顧客：「它有一點點酸酸鹹鹹，還有它那個鮮味，重點它那個鮮味有提出來的，那個味道有提出來，那個味道很棒。」
顧客：「（這一大袋都是什麼），這都是魚頭，它這一間我常常去吃，有時候去都買不到，我就不知道，這是真的是好吃，它的口味，你看有鳳梨，豆鼓一起煮，蠻新鮮的。」
小攤賣滷魚頭是因為老闆10年前，聽到漁民抱怨虱目魚頭賣不出去，請老闆幫忙料理，老闆加入嘉義盛產的鳳梨一起煮，成了當紅料理。
小吃攤老闆：「以高湯為底，然後加洋蔥蒜頭，薑絲、豆瓣醬，然後還有鳳梨，還有加冰糖就這樣子，鳳梨它有鳳梨酵素，它可以讓個那個肉，比較容易分解然後吸收那個湯汁。」
一鍋一次煮個三十顆魚頭，早上五點半開始營業到中午一點，每天都要煮上七八鍋才夠，可見這滷虱目魚頭有多受歡迎。
（封面圖／東森新聞）
