疫情趨緩，餐飲業老闆才要鬆口氣，以為要復甦，結果卻面臨缺工危機，徵不到員工，店員一人當兩人用，老闆甚至要自己來洗碗，有的店家趕緊從大餐廳，轉型成主打外帶的便當店，希望能度過缺工期。
韓式燒肉店員王小姐：「那會先幫你下，人參口味跟紅酒口味。」
高溫鐵盤，肉塊一放，稍不注意就會燒焦。韓式燒肉過去有店員在旁邊隨時幫你烤，但現在得自己來，因為店員說人力真的不夠。人手有多缺，以這間韓國燒肉店為例，一位店員過去服務3桌，現在要翻倍，得一個人搞定6桌，一人當兩人用，山不轉路轉，大餐廳找不到員工，要展店就改成小型燒肉便當店，人力自然可以縮編。
韓式燒肉行銷經理謝孟芝：「取餐比較方便的，還有快速的餐，消費者他們都很願去買，這樣我們的人力成本，人力結構部分也比較好。」
不過缺工問題要找出根本之道，是增加相關人才，但是教育部從2015年開始，停止增設餐旅科系，挪到農業、工業領域，再加上既有的觀光人才在疫情影響下大出走，持續減招，恐怕造成人才斷鏈，疫後觀光發展會雪上加霜。
台北城市科大主秘李尚懿：「許多業者也到學校來，希望能跟學校合作，尤其是在學生校外實習方面，這方面學校會盡力，把學生培育好送到業界去，除了讓我們學生有實習機會外，也能讓國內相關產業快速復甦。」
台北城市科大觀光事業系原有3班減為1班；龍華科大觀光休閒系去年招生略跌兩成，將名額移到工業系科。教育部目前已調減3818名餐旅科系名額，好不容易疫情減緩，觀光旅遊業才要重新出發，卻面臨缺工大問題。
（封面圖／東森新聞）
