高麗菜黃色、綠色哪個新鮮?達人曝:大家都挑錯了

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高麗菜在台灣相當常見,雖然是冬天盛產的蔬菜,但四季都能吃得到,也是便當與自助餐的常見菜色,但你知道要怎麼挑好吃的高麗菜嗎?一位在蔬果店工作10年的日本網紅就透露,看起來越翠綠的高麗菜,可能越不新鮮。

▼許多便當的配菜都是高麗菜。(示意圖/photo-AC)

▼許多便當的配菜都是高麗菜。(示意圖/photo-AC)

一名日本推特網紅《青髪のテツ》,在蔬果店工作了10年,分享兩個高麗菜的剖面圖對比,左邊的呈現黃色、右邊則是常見的綠色,他表示大多數的消費者都會買綠色的,但其實是要買黃色的高麗菜才對。

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▼網紅指出,要選擇黃色的高麗菜。(示意圖/photo-AC)

▼網紅指出,要選擇黃色的高麗菜。(示意圖/photo-AC)

他指出,高麗菜的葉片經過光合作用後,才會呈現綠色,因此新鮮的高麗菜其實是黃色,經過擺放後才變成一般看見的綠色,就像洋白菜、大白菜剖開是黃色一樣,不少人都會誤以為黃色高麗菜是老掉的,其實那才是最新鮮的。另外,挑選密度較密、菜心較小的會更好吃。

▼網紅表示,黃色的高麗菜才是最新鮮的。(示意圖/pixabay)

▼網紅表示,黃色的高麗菜才是最新鮮的。(示意圖/pixabay)

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●以上言論不代表東森新聞立場
文章來源:高麗菜怎麼挑? 蔬果店10年店員揭秘辛:大家都選錯了
由《CTWANT》授權提供。
(封面示意圖/pixabay)

高麗菜 蔬果店 挑選 網紅 新鮮
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