這兩年傳統糕點蛋黃酥變身時尚甜點，逢年過節總掀起排隊搶購熱潮，烘焙名師呂昇達與百年食品廠共同推出頂級蛋黃酥，並與團購商合作，搶攻母親節送禮商機。
烘焙名師呂昇達：「高粱直接全部加進來。」
豪邁的倒入整瓶高粱，浸泡鹹鴨蛋，讓蛋黃散發高粱自然甘甜風味，光是這個步驟，就讓蛋黃酥製作成本高出3至4成。
烘焙名師呂昇達：「它是細緻的。」
烏豆沙餡則是呂昇達老師跟百年餡料食品廠合作研發，選用法國奶油熬煮3小時，比起傳統烏豆沙，更細緻綿密。
烘焙名師呂昇達：「這個餡料是我們自己自主開發出來的，它根據甜度、口感，然後根據我們，所要的細緻度，來做一個產品的調配。」
把烏豆沙與鹹蛋黃以3比2的黃金比例包起，外層的酥皮採用兩次桿捲手法，不只酥更有層次，經過烘烤後，濃郁奶香蛋香撲鼻，外表金黃層次分明的頂級蛋黃酥，這才大功告成。
消費者高小姐：「它除了酥皮很有層次感之外，它的內餡的部分也不會很甜。」
消費者劉小姐：「中間的蛋黃搭配豆沙餡吃起來就不會那麼的甜，還滿順口的。」
烘焙名師呂昇達：「蛋黃酥是我們中式點心裡面最知名的商品之一，用很好的食材，做出非常高品質的產品，讓消費者享用。」
對食材與製成的堅持，賦予傳統蛋黃酥酥香不膩口的嶄新風味，他更與團購商合作，讓消費者不用辛苦排隊，就能享用蛋黃酥美味，也成為母親節別出心裁的送禮新選擇。
