獨/浮誇系小吃!牽絲鱈魚卵起司雞排 蔥抓餅包鮮蚵

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想吃浮誇系小吃看這裡!高雄一家雞排店,每周都有限量隱藏版包內餡雞排,像是這個星期就是鱈魚卵起司雞排,咬一口會牽絲,夏季還會有加了水果的雞排,相當特別,台南則是蔥抓餅加鮮蚵,看起來很像蚵仔煎又像蚵嗲,一口咬下,蔥抓餅酥脆,鮮蚵水嫩,顧客很喜歡。

裹粉的雞排放入熱鍋油炸,炸到表皮金黃酥脆,撈起一扒開,藏在雞排內的起司可以拉好長,這裡的雞排與眾不同,店家在雞排沾粉後,把鱈魚卵起司放入雞排裡,再把開口用粉黏緊,炸過的包餡雞排酥脆外衣、多汁雞肉,內餡讓口感更添層次。

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顧客:「因為這個好像隱藏版,有加料,蠻特別的。」

店長楊先生:「除了起司的濃郁之外,還會有魚卵的口感,魚卵波滋波滋口感在,夏季會有水果類的,水蜜桃起司,或是像鳳梨蟹肉起司,也有當季時蔬。」

包進雞排的不只有起司,店家發揮創意,洋蔥培根醃好放入,吃起來有洋蔥甜味、培根鹹味,還有蔥花雞排,滿滿的蔥花是專門賣給愛蔥老饕,高雄這家雞排店每周都有隱藏版包內餡雞排,浮誇系不只這個,台南這家蔥抓餅攤,一片一片蔥抓餅依序抓鬆,老闆在鐵板放上一瓢鮮蚵,另一頭,蛋汁加上小白菜、玉米,混合鋪在鐵板煎熟後,鮮蚵放上,再蓋上蔥抓餅,最狂鮮蚵抓餅,顧客吃一次就上癮。

顧客:「外酥內軟,蚵仔很鮮,蚵仔放到蔥抓餅裡面,味道很讚,我已經吃三、四年了。」

蔥抓餅煎得香香酥酥,不會過油,肥美蚵仔鮮度夠,料理不會過熟,吃進嘴裡還保有最水嫩的口感,鮮蚵蔥抓餅像蚵仔煎,又像蚵嗲,傳統小吃創新吃法,顧客不僅接受還很愛。

(封面圖/東森新聞)

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