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煎牛排翻不翻? 國內外大廚作法不同

2016/08/01 21:39 字級:
國人愛吃牛排,不只到餐廳,也有民眾喜歡挑戰自己動手煎,國外有米其林大廚,拍影片介紹如何煎出星級牛排,強調要高溫大火熱油,還要快速翻面煎牛排,但國內有「牛排教父」之稱的鄧有癸,難得現身公開秘訣,他的煎法和米其林大廚不同,鄧有癸認為,翻面速度不用這麼快,每一面各煎2分鐘,再翻面,才能煎出香氣和漂亮外層。

 

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關鍵字: 牛排 烹飪 廚師
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