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煎牛排翻不翻？國內外大廚作法不同

2016-08-01

21:39

國人愛吃牛排，不只到餐廳，也有民眾喜歡挑戰自己動手煎，國外有米其林大廚，拍影片介紹如何煎出星級牛排，強調要高溫大火熱油，還要快速翻面煎牛排，但國內有「牛排教父」之稱的鄧有癸，難得現身公開秘訣，他的煎法和米其林大廚不同，鄧有癸認為，翻面速度不用這麼快，每一面各煎2分鐘，再翻面，才能煎出香氣和漂亮外層。

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