近日傳出國內雞蛋供給減少，市場供蛋減少、價格上漲，眼看農曆春節即將到來，擔心年夜飯餐桌上少一樣食材，在超市、賣場和傳統市場湧現一波搶蛋潮。對此，農委會今（27日）在行政院院會後記者會說明缺蛋原因，透露目前國內每日雞蛋缺口約120萬顆，並宣布已啟動南蛋北送機制，加強雞蛋供應調度。
市場鬧蛋荒，許多民眾抱怨搶不到蛋，坊間對於缺蛋原因眾說紛紜，農委會農糧署長胡忠一今上午在行政院會後記者會表示，由於最近中南部經歷幾波寒流，最高溫和最低溫差了15度，影響產蛋率達2成。
同時，配合政府平抑物價，雞蛋產地價格自去年12月22日後就維持在每台斤34.5元，但近期飼料價格又上漲，因此也影響農民生產誘因。此外還加上天氣變化導致禽流感流行，也讓產量減少，目前全國蛋的產量維持在在每天2,200多萬顆，較往常減少100多萬顆左右。
對此，農委會啟動相關因應措施，要求大型食品加工廠的水煮蛋、液蛋工廠停工，將加工用蛋供給市場；目前南部蛋源較為充分，因此也啟動「南蛋北送」機制，滿足國內需求，而國內生產不足的部分也會從美國和澳洲進口，每週大約一個貨櫃的量，再視市場恢復狀況停止。
農委會表示，量販店或大賣場等連鎖通路供應充足，民眾仍可於相關通路買到雞蛋，散裝蛋部分也在全力補足。由於目前有不少蛋雞受到禽流感影響，蛋源預計到3月底才會完全恢復正常。
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