總統蔡英文日前在Podcast節目中分享，自己其實是「三色豆」的愛好者，也鼓勵大家常常吃，引發網友熱議。三色豆和香菜都是許多人愛恨相當兩極的食物，有些人就愛這一味，有些人堅決拒絕他們出現在餐盤上。也有營養師指出，其實三色豆不只是方便配菜，更有豐富的營養價值。
▼駐美代表蕭美琴曾在雙橡園餐廳以台灣夜市牛排宴請外賓，上頭的三色豆也引發討論。（翻攝自外交部臉書）
蔡總統在上節目談及公投議題時，被主持人問她對三色豆的看法，她坦言自己很喜歡吃三色豆，留學時也常吃，更在臉書上透露，「我覺得蠻好吃的，也很鼓勵大家吃，難道大家不同意嗎？」
三色豆是一般常見的便當菜色，通常是由紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒組成，以清炒或炒蛋的方式料理。許多人喜歡三色豆的簡單美味，也有人不愛紅蘿蔔或青豆的味道，過去還曾有人討論，批評三色豆是懶人菜色、出現在便當裡很沒誠意，兩派在網路上戰成一片。
▼藍士博自曝過去在自助餐店打工的經驗。（翻攝自藍士博臉書）
不過也有人要幫三色豆說句話。台灣基進桃園執行長藍士博自曝過去在自助餐店打工的經驗，表示台灣因為氣候的關係，遇到颱風或季節因素常會影響到蔬菜價格，有時候菜價一飆好幾個月下不來，但為了讓客人吃到青菜，三色豆炒蛋或者炒三色豆就成了店家兼顧成本與營養的選擇。藍士博坦言，雖然三色豆有時候確實沒有很好吃，但台灣自助餐的定價相當便宜，「對比從早上五點就要去補貨，然後開始洗菜、切菜、煮菜、包便當、送便當等等一路要忙到下午三點，真的是物美價廉。」
營養師高敏敏先前也在臉書粉專分享表示，三色豆富含營養素，不會因冷凍而流失；其中紅蘿蔔富含維生素A、β胡蘿蔔素，能幫助守護黏膜健康、增強保護力；屬於澱粉類的青豆仁，有滿滿膳食纖維，建議便祕不順者可以跟精緻澱粉替換著吃；內含葉黃素、玉米黃素的玉米，是常常盯著螢幕的3C族、辦公族必備補充營養。不過高敏敏也提醒，三色豆中只有紅蘿蔔是蔬菜類，青豆仁、玉米都屬於澱粉類，如果當成配菜再加上主食，澱粉和熱量就會過多，體重也會上升，若是吃多就要跟飯量互相代換較好。
儘管如此，三色豆好處多多，或許還是很難滿足所有人，有人在小英臉書下留言附和表示贊同，「我也覺得三色豆很下飯」，其他人則高喊「三色豆不同意，總共5個不同意」「先不要…默默加入5個不同意的陣營…」。
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文章來源：小英愛吃三色豆「鼓勵大家常常吃」 專家曝背後營養驚人
由《鏡週刊》授權轉載。
（封面圖／PhotoAC、鏡週刊）
