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麻辣鍋要怎麼吃?主廚這樣說 ...

2015/12/04 22:41 字級:

冬天最幸福的事情就是跟朋友一起吃麻辣鍋,這麻辣湯頭要能入味關鍵就是讓花椒入菜,也有餐廳再加入手工釀的辣豆瓣醬,搭配整隻童子雞熬製,暖意立刻竄滿全身!

主廚:「我們只會帶一點醋跟蠔油,讓番茄跟蛋釋放出他最原始的味道。」再加入鮮甜紅柿後,還得要好好勾芡增加滑順口感,最後再灑入一匙獨門花椒油。

西紅柿炒雞蛋,滑嫩的蛋吸覆著湯汁,透出橘黃色的油亮,花椒香再舀起的瞬間,立刻散發開來。

主廚:「會帶一點醋跟蠔油,讓番茄跟蛋釋放出他最原始的味道。」

祛寒必備暖身食材,還有這麻辣火鍋湯。湯底加上多種花椒以及手工釀的辣豆瓣醬,和整隻童子雞熬製,還有滿滿鮮甜的紅蝦跟多汁魚下巴,喝上一碗熱呼呼的香辣花椒湯,暖意立刻竄滿全身。

寒流來襲,可以利用天然食材DIY,自製暖身料理,吃的健康又安心。

 

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