獨／東森查價出爐！食品加工用鹽vs工業鹽貴2倍

市面上又出現了黑心海鮮，台南市永康一家在傳統市場擺攤的水產行，老闆一年多來用工業鹽，混合小蘇打及磷酸鹽類，來泡製蝦仁蛤蜊等海鮮，還賣到餐廳，被檢警及衛生單位查獲，而這種低價的工業鹽沒有經過精煉，含有重金屬有致癌的可能，而磷酸鹽過量也會造成腎臟病。東森記者調查市面工業用和食品加工等級粗鹽，價差相當大，工業用鹽一公斤最低竟低到僅3塊錢，簡直不到食品加工等級粗鹽價格一半，我們也實地抽檢台中市飯店和七期知名餐廳，並沒有發生使用工業鹽情形，他們使用食品等級鹽巴，消費者能否吃得健康，關鍵在於業者良心。

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▼工業用和食品加工等級粗鹽，價差相當大。（圖／東森新聞）

一隻隻大蝦熱炒看起來油油亮亮，最後再灑一些鹽調味，裝上盤後令人食指大動，餐廳和飯店對比家庭用量，反差天和地，飯店主廚古傳福表示，「應該說是工業用粗鹽，它是一開始完全沒有去做處理」，飯店用的是精鹽，跟家庭用的都一樣，不過在還沒有加工成精鹽之前，它們是粗鹽，光是粗鹽也分為工業用和食品加工用，以工業鹽而言，對於人體很傷，可是碰不得啊，東海大學食科系盧主任透露，「那個工業鹽就是裡面也是，亂七八糟的東西都在裡面，就比較不確定的東西都留下來。」

▼工業用鹽一公斤最低竟低到僅3塊錢。（圖／東森新聞）

價格PK來看價差，工業用的粗鹽顏色偏黃，一公斤三到五塊錢，同樣也是粗鹽，食品加工用的多了幾道加工，顏色也比較白，一公斤七到十塊錢，是工業用粗鹽兩倍價，至於我們在家炒菜用的精鹽，價格更不用說了，由於加工繁複，一公斤甚至衝破20元。

▼實地抽檢台中市飯店和七期知名餐廳，並沒有發生使用工業鹽情形。（圖／東森新聞）

轉個鏡頭看，這一大袋粗鹽，我們拿到的是食品加工用的，鋪在烤田螺下方，除了裝飾，最主要能保溫，這法式烤田螺底下鋪的一層食品級粗鹽，儘管餐廳不建議客人食用，但它也絕對不能用工業用的鹽，因為它與食物本身是如此的貼近。

餐廳拒絕使用工業鹽，這一大包食品加工粗鹽完整包裝達到25公斤，已經去除氯化鎂，比起工業用鹽少了雜質，吃進去一點點，醫生說不致於影響健康，餐廳工作人員透露，曾有客人不知情，將粗鹽沾來吃，直擊整盤烤田螺擺盤，倒進整盤食品級粗鹽，再擺放一顆顆田螺，放進烤箱熟了美味出爐，工業粗鹽和食品加工等級，兩種外觀非常像，客人能夠吃得健康，還是關乎餐飲業者自己的賺錢良心。

（封面圖／東森新聞）