香甜蜂蜜不管是單吃或是泡成蜂蜜水，廣受大眾喜愛，但小心一歲以下嬰幼兒食用後，可能因為肉毒桿菌致命！營養師李芷薇說明，前幾年，日本與香港發生餵小朋友喝蜂蜜水，因此死亡的案例，就是因為蜂蜜裡的肉毒桿菌孢子，導致嬰幼兒腸胃道無法吸收而致命。國內也曾有6週大的嬰兒肉毒桿菌中毒個案，出現肌肉張力低下症狀，尤其是頭頸部出現後仰情形，不可不慎。
肉毒桿菌屬於神經毒素 易侵襲腸胃道及免疫系統
為什麼嬰幼兒不適合吃蜂蜜？李芷薇指出，通常蜂蜜較濃稠，氧氣成分少，而肉毒桿菌特別喜歡無氧環境，因此，不少肉毒桿菌孢子會住在蜂蜜裡，多數大人因免疫系統及腸胃道消化系統穩定，吃下去沒有問題；但一歲以下嬰幼兒，因器官尚未發育完全，一旦吃下含有肉毒桿菌孢子的蜂蜜，恐怕難以挽救憾事。
許多家長或長輩都以為蜂蜜百利無一害，不給小朋友喝糖水，就以蜂蜜水取代，卻疏忽掉背後潛藏的危機。李芷薇指出，肉毒桿菌屬於神經毒素，容易侵襲腸胃道及免疫系統，使得神經無法正常運作，導致腸道的肌肉以及免疫系統，全部被擊垮，因此，幼兒更須小心留意。
食用蜂蜜後幼兒昏睡、倦怠 家長千萬小心留意
根據衛福部資料顯示，腸道型肉毒桿菌症其症狀從便秘開始，昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥物困難、失去頭部控制、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。此症有很廣泛的特徵及嚴重程度，從輕微至突然死亡。
大部分嬰兒肉毒桿菌症為A或B型毒素引起，神經性症狀通常於12～36小時間出現，也有數天後才發作，潛伏期越短病情通常愈嚴重，死亡率愈高。
李芷薇說，寶寶什麼時候可以吃「蜂蜜」，建議一歲以後再吃任何含有「蜂蜜」成分的製品，若父母不放心，不妨延至兩歲後，再讓幼童食用蜂製品。
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