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老酒找到新生命 花雕酒、紹興酒產品翻紅

2015/12/01 20:13 字級:

賣到缺貨的花雕雞泡麵,民眾搶不到,只好到酒廠裡去買,但連酒廠也是一包難求,也因為這樣的熱門買氣,不僅讓酒廠人員親自上網PO文回應,也引發泡麵好吃的原因,是不是也跟使用的酒有關?因為使用的是有20年酒齡的花雕酒,20幾年來乏人問津,現在竟然一炮而紅,連酒廠人員都為老酒能找到新生命而開心,而在埔里酒廠,也利用紹興酒融入各種食材,讓民眾可以品嘗到紹興酒的濃濃酒香。

一個個褐色的方形玻璃瓶,在輸送帶上一瓶瓶注入酒液,再進行封蓋,接著高溫殺菌,最後貼上紅色標籤,擁有20年歷的陳年花雕酒,就可以放進紙箱,上市販賣。

層層堆疊的土黃色酒甕,裡頭裝的是至少20年酒齡的花雕酒,從民國84年生產到現在,在這1公頃的廠房裡,6萬多甕 將近1百萬公升的酒,20多年來乏人問津,直到近年來推出花雕雞口味的泡麵,想不到老酒竟然大翻身,不僅泡麵一炮而紅大缺貨,連花雕酒也逐漸被帶起買氣,到現在庫存量剩不到1萬甕。台中酒廠廠長王源禮:「整層樓都是花雕酒,銷路是在下滑,所以八十四年以後,就沒有再投料生產,老酒找到新生命。」

過去曾經深受國人喜愛的黃酒,像花雕酒或紹興酒,隨著時代改變,喝的人逐年減少,現在改為料理調味居多,又因為泡麵做出口碑,花雕酒的用量還成長百分之30,光今年10月底的用量,就比去年一整年還要多,而在南投埔里的酒廠,也用紹興酒做出各種食物,很有創意。埔里酒廠廠長江烘貴:「逐年老酒隨著年份增加,但是數量會越來越減少,未來兩年內,會讓埔里酒廠恢復重新釀造。」

雖然現在庫存量持續減少,但酒廠表示,如果花雕雞口味的泡麵銷售,持續成長,他們就會開始投料製做,只是到時候民眾吃到的花雕雞酒,是不是還有20年的陳年酒香是商業機密,不過埔里酒廠會用老酒和新酒調和,維持品質滿足消費者。

 

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