老酒找到新生命 花雕酒、紹興酒產品翻紅

賣到缺貨的花雕雞泡麵，民眾搶不到，只好到酒廠裡去買，但連酒廠也是一包難求，也因為這樣的熱門買氣，不僅讓酒廠人員親自上網PO文回應，也引發泡麵好吃的原因，是不是也跟使用的酒有關？因為使用的是有20年酒齡的花雕酒，20幾年來乏人問津，現在竟然一炮而紅，連酒廠人員都為老酒能找到新生命而開心，而在埔里酒廠，也利用紹興酒融入各種食材，讓民眾可以品嘗到紹興酒的濃濃酒香。

一個個褐色的方形玻璃瓶，在輸送帶上一瓶瓶注入酒液，再進行封蓋，接著高溫殺菌，最後貼上紅色標籤，擁有20年歷的陳年花雕酒，就可以放進紙箱，上市販賣。

層層堆疊的土黃色酒甕，裡頭裝的是至少20年酒齡的花雕酒，從民國84年生產到現在，在這1公頃的廠房裡，6萬多甕 將近1百萬公升的酒，20多年來乏人問津，直到近年來推出花雕雞口味的泡麵，想不到老酒竟然大翻身，不僅泡麵一炮而紅大缺貨，連花雕酒也逐漸被帶起買氣，到現在庫存量剩不到1萬甕。台中酒廠廠長王源禮：「整層樓都是花雕酒，銷路是在下滑，所以八十四年以後，就沒有再投料生產，老酒找到新生命。」

過去曾經深受國人喜愛的黃酒，像花雕酒或紹興酒，隨著時代改變，喝的人逐年減少，現在改為料理調味居多，又因為泡麵做出口碑，花雕酒的用量還成長百分之30，光今年10月底的用量，就比去年一整年還要多，而在南投埔里的酒廠，也用紹興酒做出各種食物，很有創意。埔里酒廠廠長江烘貴：「逐年老酒隨著年份增加，但是數量會越來越減少，未來兩年內，會讓埔里酒廠恢復重新釀造。」

雖然現在庫存量持續減少，但酒廠表示，如果花雕雞口味的泡麵銷售，持續成長，他們就會開始投料製做，只是到時候民眾吃到的花雕雞酒，是不是還有20年的陳年酒香是商業機密，不過埔里酒廠會用老酒和新酒調和，維持品質滿足消費者。