進貨成本高！活蝦老店PK外送平台 應戰拓客源

台中每家活蝦料理生意都不錯，近期有店家加入兩大外送平台，訂單增加不少，缺點是利潤比起內用的低；另一家活蝦老店沒有和外送平台合作，因為他們進貨成本超過售價五成，為了避免遭同業夾殺，他們在不影響成本開銷，以現有的人力，外送到附近消費者，一樣生存得不錯。

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▼台中活蝦料理近期有店家加入兩大外送平台。（圖／東森新聞）

工作人員撈起一網子活蝦，一大堆泰國蝦活跳跳，每一隻蝦子平均三、四十公克，活蝦料理多種吃法。

炸蝦要好吃，品質最關鍵，相對成本就不便宜，這也關乎到業者取捨近期，相當火紅的兩大平台美食外送。

活蝦餐廳業者賴毅唐：「挑的品質成本就比較高，如果再跟外送合作的話，成本又會再更增加，利潤比較少。」

▼業者訂單增加不少，缺點是利潤比起內用的低。（圖／東森新聞）

超人氣招牌蝦料理，業者透露，一斤進貨成本超過350元，對比售價一斤達到700元，成本已經佔一半，也因此業者認為新鮮現做好吃最重要，沒有和外送平台合作，只接附近外送加價訂單。

活蝦餐廳業者賴毅唐：「以沒有外送對我們來說，可能還沒有很大的感覺，因為沒有參與外送平台，所以我們的業績比較差。」

業者不做外送，利潤已經剩不多，因為他們算了一下，外送還要被平台抽至少售價三、四成。

▼業者會被平台抽至少售價三、四成。（圖／東森新聞）

活蝦餐廳業者賴毅唐：「應該說200多元被抽走，但是我要付300多元成本，所以我賣700元，我確定拿不到的就是500多元。」

另一家同樣主打活蝦料理餐廳，業者烹調兩款超人氣蝦料理，不只用餐時間客人多，下午冷門時段也有不少饕客叫了外送平台，生意非常好。

活蝦餐廳公關經理王靖婷：「送到消費者的家裡，那其實吃起來的話，味道都是一樣的。」

他們半斤售價420元，儘管扣除外送平台，利潤沒有客人內用來得高，但業者認為外送正夯，少賺一點也無所謂。

活蝦餐廳公關經理王靖婷：「因為這樣的消費趨勢做一些外送配合，那當然最主要消費者，可以吃得喜歡滿意。」

活蝦料理餐廳，業者有外送的也有考量成本，內用生意穩定就好，客人想吃蝦，依需求消費，東西新鮮最重要。

（封面圖／東森新聞）