​日產和牛禁輸台 澳、美牛趁勢搶攻！

日本和牛傳出「少子化」，導致小牛價格比起三年前漲了快七成，其實和牛還有分等級，日本本地產的，油花最多，號稱入口即化，但因為台灣還沒開放日本牛肉進口，所以市面上賣的，大部分是美國和牛，或者澳洲和牛，價格比起日本和牛便宜很多，但在口感上，如果以澳洲最頂級的和牛肉替代，肉質跟甜味據說跟日本和牛非常的像。

大塊帶骨牛肉稍微煎一下，瞬間飄出濃郁香氣，還有燒烤店牛肉每面烤個三秒鐘，油脂分明看起來好好吃，不過牛肉要說最頂級日本和牛當之無愧。一整塊冷藏和牛肉，紅肉中還帶著漂亮油花，雖然是從澳洲進口，但牛的品種可是正港的黑毛日本原生牛，尤其最高等級的澳洲和牛，美味程度直逼日本和牛。肉舖業者孫成忠：「牠的肉質纖維上的表現，還有甜味上的表現以及油花上的一個表現，牠是比較接近日本和牛。」

目前台灣還沒開放日本本地產的和牛肉，老饕無緣在台灣吃到正港日產和牛，但在口感上，最高檔的日本和牛入口即化，澳洲和牛肉質纖維就稍微粗一些，美國和牛則是肉味比較重，在油花分布上以牛排上肉來說，日本的就佔了65%到70%，澳洲的50%以上都是油花，美國的稍微少一些油花比例只佔45%，而在價格上，日本和牛1公斤就要1萬到1萬五，澳洲和牛一公斤7500到8500，美國和牛則是4000到5000左右。

至於常看到的美國安格斯牛肉，雖然肉的纖維比較細緻、肉味香，但最高等級的上肉一公斤介於1200到1500之間。肉舖業者孫成忠：「台灣獨家代理來講，我們只能拿到5頭到6頭的量，就差不多澳產1/10的量。」雖然日本本地和牛傳出產量逐年下降，但對台灣來說因為本來就不能從日本進口，餐廳、肉舖標榜的和牛肉幾乎都從澳洲或美國進口，所以不像日本和牛產量少價格貴，台灣的老饕 還是吃的到美味的和牛肉。