彰化蛋黃酥名店在中秋節前總是大排長龍，不過還有更威的是彰化監獄生產被稱為鐵窗牌的蛋黃酥和月餅，連排隊都買不到，只能預購，而且一開放訂購就秒殺滿單，創下破四萬多顆月餅的百萬銷售額。
俐落包入蛋黃棗泥捏成圓，一旁蝦米炒香不停手，製作出一個個蛋黃酥、綠豆椪等古早味月餅，這些都是出自彰化監獄的收容人之手，烘焙工場三年前開始製作月餅銷售，去年創下破百萬的業績。
▼三年前開始製作月餅銷售，去年創下破百萬的業績。（圖／東森新聞）
被稱為「鐵窗牌」月餅熱銷，連排隊也買不到，今年從端午節前就接獲大單，技術指導來自過去曾有名飯店主廚因案入獄，服刑時也進入烘焙工場，分享製作月餅的秘方，融合了飯店主廚等級的祕方，採低油、少鹽、少糖製作原則，大獲好評。
▼技術指導來自曾有名飯店主廚因案入獄，服刑時也進入烘焙工場的分享。（圖／東森新聞）
彰化監獄作業科長：「我們大概平常就是八個人力，這個旺季就是會調有參加過技能訓練的同學，大概總共10個在負擔，因為8月初我們的DM出去就開始開放預購，大概三個禮拜，大概8月22日時候就額滿了。」
▼彰化監獄作業科長表示，平常有八個人力。（圖／東森新聞）
訂單接到滿，去年沒訂到今年早早搶單下訂，有吃過得更是回頭再訂，總共10名收容人製作四萬兩千顆四千六百多盒，在中秋節前分批出貨。
彰化監獄受刑人：「（去年）真的很累，怎麼說，那個訂單很多，大家就一直加班一直加班，現在訂單陸續一直進來了很高興，大家下訂單，就是對我們的肯定，就是我們的動力。」
彰化監獄的「鐵窗牌月餅」，標榜比市面上的月餅少用約2成的糖分，不只傳統的綠豆碰和蛋黃酥受歡迎，研發的養生紅麴芝麻豆沙酥、竹炭山藥酥，新產品也預期滿單，鐵窗牌月餅受歡迎，收容人滿滿成就感加班趕工。
（封面圖／東森新聞）
