雞肉是很好的蛋白質來源，許多民眾買了生雞肉回家烹調前，經常用清水清洗，但這樣的動作，可能會造成細菌傳播，進而污染到其它食材或餐具，輕則會造成腸胃炎，嚴重可能導致敗血症。
▼生雞肉回家烹調前經常用清水清洗，但這樣的動作可能會造成細菌傳播。（圖／東森新聞）
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「在沖洗當中可能就把，水槽汙染到很多細菌，像環境中生雞肉，很多細菌都有可能，最危險大家最害怕就是沙門氏桿菌。」
原來像是雞肉當中的沙門氏桿菌、李斯特菌等毒菌，都容易透過接觸來傳播，為了徹底去除細菌，很多民眾在料理雞肉前，都會先用熱水燙過再進行烹煮。
▼雞肉當中的沙門氏桿菌、李斯特菌等毒菌，都容易透過接觸來傳播。（圖／東森新聞）
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也建議，切雞肉應該使用專用砧板，避免雞肉血水中的細菌，散播到餐具、流理台或其他食物，還有使用過的刀、砧板等料理工具，別忘了也要徹底洗淨，最重要的是，雞肉必須完全熟透才可上桌。
▼切雞肉應該使用專用砧板，避免雞肉血水中的細菌，散播到餐具、流理台或其他食物。（圖／東森新聞）
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「我們那個生的雞肉，沖洗當中其實不能殺菌，只有高溫才能殺菌，所以你要上餐桌之前，一定要徹底把它，煮熟後再吃才是最重要的。」
醫生提到雞肉是很好的動物性蛋白質來源，最重要的是注意料理過程，不要造成細菌交叉感染，還有雞肉別忘了，一定要煮熟再作食用，讓自己和家人可以吃的更健康。
（封面圖／東森新聞）
