說起這家臺中唯一僅存的民歌西餐廳，成立的三十一年內，被譽為知名歌手搖籃，因為培育出許多紅透半邊天的歌手！像是周華健，從在民歌餐廳駐唱時的默默無名被挖掘，黃品源因為念五專愛玩也被哥哥帶入這家民歌餐廳駐唱，一砲而紅。許茹芸也因為在這家民歌餐廳駐唱打工一個暑假，就被挖角到台北出唱片。張宇、施文彬、袁惟仁都是在這裡發跡。
記者陳佳鈴：「民歌餐廳這個小小的舞台上，曾經成就許多歌手的夢想，像是黃品源、張宇跟孟庭葦的身影，都曾經在這裡出現過。」
民歌時期多少歌手之間的革命情感，都是在這家民歌餐廳培養出來的，老闆拿出泛黃的照片，當時駐唱的周華健好年輕，二十出頭的小夥子，從默默無聞到金曲歌王，林老闆對他的印象最深刻。
▼當時駐唱的周華健好年青，二十出頭的小夥子，從默默無聞到金曲歌王。（圖／東森新聞）
民歌西餐廳老闆林先生：「周華健剛開始唱的時候，公司都不讓他唱，他（周華健）拜託我，然後我讓他唱，他說他不用薪水，連唱半年都沒拿薪水。」
黃品源以一首《你怎麼捨得我難過》紅遍大街小巷，老闆娘說是看著他長大的。
民歌西餐廳老闆娘林太太：「黃品源是讀五專的，讀五專的小孩都比較愛玩，他哥哥就想說，弟弟這麼愛玩，培養他有玩音樂的細胞。」
而在中部逢甲大學求學的張宇，則是唱的最久的一個，錦繡二重唱當年在餐廳駐唱，兩個人青澀稚嫩的照片也成為老闆的收藏，而許茹芸曾經在接受訪問時也談起這段過往。
▼許茹芸曾經在接受訪問時也談起這段過往。（圖／東森新聞）
歌手許茹芸：「我高中的時候，有一位同學找我去做一個試唱的一個表演，起初的緣分就是這樣，然後進入到了這個民歌餐廳。」
▼其實民歌歌手的搖籃稱號，早就紅到對岸，就連金曲歌王胡彥斌也來朝聖。（圖／東森新聞）
施文彬、袁惟仁、李宗盛、孟庭葦都曾在這裡駐唱，一個個如今都成了，膾炙人口的知名歌手，也成了這唯一僅存民歌餐廳最珍貴的回憶。
（封面圖／東森新聞）
