【獨家】美食街裝潢成本省 知名餐飲紛紛進駐
百貨美食街和進駐攤商業者鬧糾紛，但其實這幾年餐飲業倒是紛紛前進百貨美食街，除了商場自己有人潮加持，開店要的裝潢成本也相對比較低。
▼從台中起家的香香雞，店門口常常大排長龍（圖／東森新聞）
小籠湯包一顆顆吹彈可破，輕輕一夾，湯汁就流出來，知名小籠包店賣到觀光客朝聖，看準商機，早就前進到觀光客最多的台北101。
店員：「炸雞準備起鍋，炸得酥脆厲害。」
從台中起家的香香雞，店門口常常大排長龍，為了更上一層樓，最近幾年也開進美食街，餐飲界版圖正悄悄改變，馬路上的街邊店，勢力越來越弱。
東森記者張禕呈：「開在台北市東興路的小南門點心世界，在228連假後也歇業，現在消費者想吃只能到美食街去。」
▼馬路上的街邊店，勢力越來越弱（圖／東森新聞）
店外頭的招牌已經卸下，徵人啟事還在，店內人去樓空。
除了小南門唯一街邊旗艦店關掉外，烤雞賣出好名聲的21世紀風味館，現在台北市街頭已經找不到街邊分店。日系的杏子豬排，台北市裡也沒有任何一家街邊店存在。
中菜業者業務經理郭柔禧：「（美食街）消費都可以在同個地點，相對來講它的集客效應比較好，店內的設備，百貨他們本來就有規劃動線，還有包括消防安全這些等等，它的線路早就已經弄好。」
▼業者坦言人潮就是錢潮，開在美食街裡找店面彈性相對大（圖／東森新聞）
近年竄起的時髦中菜店，就兼具午後街邊店還忙著支援美食街賣的便當，業者坦言人潮就是錢潮，開在美食街裡找店面彈性相對大，人潮群聚效應外，客源相對集中，逛了吃，吃完又逛，再來裝潢成本也是考量之一，事先已經規劃好的專區，不用特別再拉營業用管線。當然進駐美食街也有抽成壓力，可賠錢生意沒人做，各方考量，還是紛紛擠進美食街。
（封面圖／東森新聞）
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