牛奶、冰水能解辣？實測結果驚呆 營養師揭關鍵
冬天到不少人喜歡吃麻辣鍋，可是吃麻辣鍋太辣，到底有什麼方法解辣呢？我們找了民眾實測喝冰水、牛奶和橄欖油，到底哪一個獲得最高評價，原因又是什麼？帶您了解。
天氣冷就想吃火鍋，尤其麻辣鍋又麻又辣，熱湯下肚更讓人享受，但是欲罷不能的辣，有時候可能讓你「凍抹條」，要怎麼解辣，網路流傳的冰水、牛奶還有橄欖油能解辣，究竟哪一個最有效。
▼（圖／東森新聞）
一口麻辣鍋 一口飲料，要靠舌尖上的味道來區分，辣或不辣，可得細細品嘗。
民眾夏小姐：「比較解辣的話，我是覺得牛奶比較解辣，它的那個辣度好像是會被包覆住那種，我不知道怎麼形容那種感覺，它就是整個不會辣。」
民眾廖小姐：「橄欖油的話，我就覺得它好像會把油包在嘴巴裡，感覺很不好。」
民眾廖先生：「冰水我是覺得剛入口很清涼，可是它好像有相對地會刺激辣度。」
實測結果出爐，牛奶一致獲得好評，統計3種液體解辣的分數，滿分30分，牛奶獲得最高分18分，冰水則是最低分只有9分。
▼（圖／東森新聞）
國泰內湖診所營養師張斯蘭：「如果喝一點牛奶的話，它的酪蛋白去包覆住你的辣椒素，那對於我們可能辣，它去傷害到我們一些黏膜的時候，它有一點點修復的作用保護的作用，所以你的辣的感覺就會下降。」
還有一派人可能每次吃麻辣鍋就拉肚子，撇除食品不衛生的理由以外，營養師認為偶爾拉肚子，不必過度擔心。
▼（圖／東森新聞）
國泰內湖診所營養師張斯蘭：「可能在腸胃道的上面來講比較敏感，所以我如果這樣的民眾在吃麻辣鍋的時候，淺嚐就好。」
另外不少麻辣鍋店都會出現的山楂酸梅汁，有人則認為，山楂中的鞣酸會和蛋白質結合，造成消化不良，不過營養師解釋，除非食用量過大才會造成腸胃不適，冬天到，暖胃的麻辣鍋下肚，到底辣度適不適合每一個人，還是要自己衡量。
（封面圖／東森新聞）
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