食道是食物進入體內的必經之路，因此最容易暴露在各種致癌因子之中，台灣食道癌死亡率呈攀升趨勢，根據衛生福利部統計，國人十大癌症中，食道癌排名第九，而且食道癌早期症狀較不明顯，常會被輕忽，等到中後期出現明顯症狀時就醫，通常為時已晚，因此食道癌的患者中，5年的存活率幾乎不到20％，像是資深藝人徐風就因為食道癌過世。而日本樂壇大哥桑田佳佑以及知名指揮家小澤征爾，則因為發現得早，至今仍在努力抗癌。
▼（圖／東森新聞）
油炸又燒烤，還有火腿、培根，這些紅肉加工食品不少人愛吃，但卻是得病開始。
毒物科醫師顏宗海：「它跟我們腸胃道裡面的胺類結合，會變亞硝胺，亞硝胺會增加癌症的風險，像食道癌、胃癌、大腸癌都會」。
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根據衛福部資料，國人十大癌症排名，食道癌就位居十大內，排名2017年第九，尤其因為食道癌早期症狀較不明顯，常常會被輕忽，錯過黃金治療時間，等到中後期出現明顯症狀時就醫，通常都為時已晚。
像是台灣資深藝人徐風，2013年因為食道癌過世，他在2010年發現罹患食道癌3期，3年就瘦了26公斤。另外，藝人安迪及裕隆集團董事長嚴凱泰，也都因食道癌過世。
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已逝藝人徐風（2011.4.20 ）：「我家人看到我，把我抱起來說不要哭，他以為我哭了，其實我是咳到眼淚掉下來」。
因此罹患中後期食道癌的患者中，5年存活率 不到20％，反觀像日本樂壇大哥桑田佳佑，以及日本著名指揮家小澤征爾，都是在2010年發現罹患食道癌早期，至今仍在努力抗癌，也多次復出，因此醫生表示，早期發現食道癌警訊，治療痊癒機率也會較大。
新竹國泰醫院健康管理中心院長潘之瑩：「大家喜歡燙燙的下口，其實這樣對食道上皮，食道的黏膜上皮，其實傷害蠻大的」。
要避免食道癌上身，醫生表示太燙的食物會刺激口腔黏膜，食物最好吹涼再吃，另外少吃辛辣、醃製的食物，就是養生之道。
（封面圖／東森新聞）
