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花枝大漲!50年老店黯然歇業 老饕冒雨排吃最後一碗

2018/11/18 10:50 字級:
讀稿

花枝產量越來越少,有老字號的生炒花枝業者,在幾年前開始改賣生炒魷魚,老闆說當時就已經發現花枝很難叫得到貨。另外還有一家在地經營超過50年的花枝羹老店,也突然公告要歇業,原因就是花枝成本變高,實在難以負荷。

 

【東森新聞line】掌握最新選戰訊息

 

▼(圖/東森新聞)

 

撈起一顆顆花枝,幾乎占了半個湯勺大,吃這一碗熱呼呼的花枝羹還得排隊。

 

老主顧:「剛好今天要來又知道(要歇業),所以要買回去給阿嬤吃,對,好捨不得。」

 

▼(圖/東森新聞)

 

特別冒雨排隊,不但要自己吃,還要帶走好幾碗。

 

老主顧:「價錢差不多,因為東西很大,它東西就是別人的都小小的,它東西滿大一個,(歇業)真的啊,因為有一段時間沒來這裡,我們剛湊巧過來,不曉得它最後一天。」

 

會嚇了一大跳,因為聽到開了超過50年老店要暫停歇業,生意那麼好卻突然喊卡,怎麼了呢?

 

花枝羹老闆陳世平:「因為海洋資源匱乏,所以很多漁獲量東西,產量在減少,價格一直在攀升。」

 

選擇歇業,要精算成本,不排除如果重新開張就會調漲,因為花枝產量其實逐年遞減,另一間老攤位做法則不同。

 

▼(圖/東森新聞)

 

民眾:「總共2碗綜合。」

 

一大鍋魷魚汆燙過再放進羹湯內,每一碗都裝到快滿出來,看起來是專賣生炒魷魚羹,但其實在40年前開店,當初開始賣的是花枝羹,直到這幾年才改賣魷魚羹,就是因為他們擔心花枝產量會不夠。

 

▼(圖/東森新聞)

 

民眾:「(如果花枝跟魷魚喜歡哪個?)都可以,我都可以。」

 

▼(圖/東森新聞)

 

民眾:「我喜歡花枝,(怎麼辦,只能吃到魷魚?)沒關係。」

 

要兼顧成本利潤和老顧客的觀感,考驗著老攤位、老店家們的智慧。

 

(封面圖/東森新聞)

 

 

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關鍵字: 花枝 老店 歇業 漲價

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