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漁港前賣客家煙燻鴨 老闆堅持創業理想

2018/08/26 17:39 字級:
在漁港前開店做生意,不賣熱炒海鮮,卻賣煙燻鴨肉,這個六年級老闆,被好多人笑是傻子,但是他有自己的理想。過去在新竹的客家餐廳工作,現在回到故鄉,一心想把學到的客家古早味帶回來。說起這道用客家古法煙燻的鴨子,作法相當費時費工,如果沒有一點堅持的傻勁,還真的做不來。

▼客家煙燻鴨,讓人流連忘返(圖/東森新聞)

▼客家煙燻鴨,讓人流連忘返(圖/東森新聞)


老闆吳凱鳴非常熱情,但是只要一進廚房,秒變身省話大叔。他強調,如果只有鴨的味道,會太單調,加豬骨才會使食物有更多層次,傳統手工燻鴨肉,從汆燙、煙燻到浸置,一趟四小時只能做9隻,但因從前在新竹工作,很喜歡那裡的鴨肉麵小吃,於是請師傅教他,也打造出了現在的成就。

▼客家煙燻鴨,讓人流連忘返(圖/東森新聞)

▼客家煙燻鴨,讓人流連忘返(圖/東森新聞)

▼客家煙燻鴨,讓人流連忘返(圖/東森新聞)

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兒時讀唐詩時曾讀到:「鋤禾日當午,汗滴禾下土; 誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」而你可曾想過每天都在吃的稻米,收成可是靠著一群「割稻游牧民族」採收而來的嗎?每年稻作收成,為農民代工割稻的專業割稻人,就開始駕著大型機具,從屏東一路向北到宜蘭,一村一村的收割,450公里的南北長征,往往需要三個月的時間,這三個月逐稻而居的生活,就像是游牧民族。

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▼(截自/東森新聞)

▼(截自/東森新聞)



採訪團隊特別前往台灣最大的米倉-「台南後壁」,完整紀錄這群隱身在稻海裡、付出體力心力的游牧割稻人;而看著他們努力、辛勤地完成收割,許多網友也都感動的表示:「真的辛苦了!」、「以前從沒想過這麼耗體力、以為都是靠機器收割,真的是辛苦了這群人!」、「看完以後更不敢浪費食物了!怕對不起他們。」


▼(截自/東森新聞)

▼(截自/東森新聞)

▼(截自/東森新聞)



 

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