下個月就是中秋節了，糕餅業者會用到大量的雞蛋，但現在黑心蛋頻傳，衛福部、農委會和環保署要跨部會合作稽查，而且規定，格外蛋（俗稱破殼蛋），就是有流出湯的破蛋不能再加工，只能做堆肥和飼料，但是殼破沒有流湯的就可以做成加工蛋品。
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▼（圖／東森新聞）
一顆顆月餅，豆沙還是芋泥，不管哪一種口味幾乎都會用到雞蛋，烘焙糕餅業者最常使用的就是雞蛋液蛋，也就是已經打好的蛋，但黑心蛋頻傳，食藥署啟動稽查專案，另外還規定雞蛋破的程度有分，格外蛋俗稱破殼蛋，也就是蛋殼破了流出湯汁，只能拿來堆肥或飼料使用，不能拿來食用，如果是運送期間碰撞導致的裂殼蛋，蛋液沒有流出接觸到外面，還是可以使用做成加工液蛋。
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農委會簡任技正李宜謙：「雞的數量是多少，每天我們大概可以算得出來，雞蛋的生產量大概多少，賣給蛋商的數量多少，這個都有些數據跟憑證可以做勾稽，那剩下的就是要處理掉的，我們再去勾稽數量，很容易就可以追得出來，騙不了我們。」
知道怎麼分，但怎麼做還是得由上游生產源頭來把關，食藥署今年6月抽驗81件雞蛋中，有8件驗出沙門氏桿菌，裁罰業者一共84萬元。6月這次稽查元山蛋品，檢出有沙門氏桿菌，開罰複檢後合格，但到了8月又抓包。
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食藥署中區管理中心主任陳姿伶：「（6月）稽查過程中確實當天並沒有發現那樣行為，因為業者是刻意規避稽查，因為他是假日在做這部分。」
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發現有業者刻意逃避稽查，食藥署農委會環保署宣示要跨部會合作，全面動起來，不讓黑心食品再出現。
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