鹽酥雞、胡椒蝦好多美食都會用到胡椒粉，但上游的不肖業者添加工業級的碳酸鎂，造成砷超標，吃多了可能會致癌，甚至得烏腳病，所以許多小吃或餐飲店索性買貴一點的，或者是自己調配，如果民眾害怕已經把毒粉吃下肚，化學博士則說可以多喝牛奶吃蒜頭排毒。
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▼（圖／東森新聞）
大把胡椒粉灑進鐵鍋，胡椒蝦要好吃，這個粉可是超重要，另外像是鹽穌雞、甕仔雞，一堆美食都少不了胡椒粉，但彰化有不肖業者在粉裡加入工業級碳酸鎂，導致砷含量超標，源頭出包，小吃業者該怎麼防範呢？胡椒蝦業者賴毅唐：「胡椒粉基本上我們都是自己調，我們不買外面調好的，我們不知道他添加了什麼，所以我們買愈純的東西，其他的東西我們回來自己配，這樣是最安全的。」
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一分錢一分貨，業者不惜花重本，買高純度的白胡椒粉再自己加料，中藥材客製化調配，雖然單價高，但品質能掌控，只是工業級跟食品級的碳酸鎂，有辦法分辨嗎？化學博士陳耀寬：「沒辦法，很難，因為這個碳酸鎂是白色粉末，用肉眼是很難分辨出來的，所以砷會導致烏腳病，砷會導致神經衰弱中毒，所以是一個很毒的化學物質。」胡椒粉添加了碳酸鎂，主要是不讓粉狀結塊，工業級跟食品級外觀一樣，無法分辨，但價差2到3倍，如果吃多了工業級的，可能增加罹癌風險，化學博士教你排毒。
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化學博士陳耀寬：「奶製品的東西或者牛奶，它跟這種重金屬比較容易結合，甚至最重要的是吃蒜頭，因為曾經有學者研究，這個蒜頭可以結合重金屬，尤其是砷，可以排毒。」博士說喝奶製品跟吃蒜頭，能夠排解人體內的重金屬，其實許多粉末像是胃散胃藥，也都需要加入碳酸鎂防潮，要防堵不肖業者魚目混珠，還是只能靠政府從源頭把關。
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4年前爆發摻入工業用碳酸鎂製成胡椒粉，一、二審判負責人以及製粉廠業者等3人無罪，最高法院雖認為不能給人吃的東西，就是不能當作合法的食品添加物，應該判有罪，但受限於速審法一、二審無罪者不得以違背法令為由上訴的規定，駁回上訴，判決3人無罪定讞，民眾譁然！
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彰化這家製粉廠，裡頭營運照舊，員工對於老闆官司被判無罪不多回應，4年前衛生局人員到稽查製粉場，調味粉內疑似加了工業等級的碳酸鎂，品名還打出佛祖名號，但卻是劣質商品，當時檢方以違反食安法以及詐欺罪，起訴業者。一、二審判林姓負責人以及製粉廠謝姓堂兄弟等3人無罪，引起民眾譁然，上訴到最高法院之後，卻因受限於速審法，一、二審無罪者不得以違背法令為由上訴的規定，駁回檢方上訴，判決3人無罪定讞。
最高法院副發言人林恆吉法官：「二審認為他不屬於食安法第15條第1項第10款的非法添加物，本院認為這是有可議之處，但是依照刑事妥速審判法，第9條的規定，一審判無罪、二審也判無罪，本院只能認為檢方上訴不合第9條的規定，維持二審判決，上訴駁回。」
不過最高法院也指出，二審曲解「工業級碳酸鎂也是合法食品添加物」，砷是自然界分布極廣的有毒類重金屬元素，也是中藥砒霜的主成分，毒性甚強，長期使用或接觸含砷物質可導致慢性中毒，不能給人吃的東西就是不能當作合法的食品添加物應判有罪，但礙於速審法規定，業者確定逃過刑責。
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彰化衛生局長葉彥伯：「明明是用工業的碳酸鎂，這本來是用來做痱子粉滑石粉，摻到胡椒粉裡面，竟然不能用第15條摻偽假冒做處理，來遏止這樣一個黑心食品的行為，我想會影響到民眾對食安處理上的信心跟觀感。」
食安法的立法目的是維護國民健康，不可供人食用的原料都不可做為食品或食品添加物，僅管最高法院糾正二審錯誤法律見解，礙於法令仍無法將業者定罪，再度引起譁然。
