麵點市場百家爭鳴，這間店靠著不斷轉型，從一家夜市小攤位變成水餃供應商，老闆年輕時原本是個小業務員，因為愛吃餃子，拜師學藝東北師傅的傳家功夫，經過改良研發出湯汁飽滿的霸王煎餃，從月領20K的窮忙族晉升成營收千萬的食品廠老闆，產品外銷澳洲，接下來的目標就是把工廠開到大陸，技術轉移，傳承好滋味。
▼（圖／東森新聞）
胖嘟嘟的煎餃先煎後烤，上頭放片起司，融化後和著餅皮出爐，重量級餃子體型是一般水餃的兩倍大，肚子裡還很有料，一口咬下湯汁迸發。
客人：「湯都會噴出來，然後你嘴巴都是湯的香味。」
客人：「跟餡餅其實比較像，其實也有點像鍋貼，不太像傳統的麵食這樣子，就還蠻特別的。」
老闆邱慶宏一個月能賣出上百萬顆水餃，蔬菜餃子甚至外銷澳洲，靠著嚴控品質，攤位從夜市一路開進百貨美食街。
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總經理邱慶宏：「我們自己有一個很標準的一個中央廚房」、「肥肉跟瘦肉它會有一個黃金比例。」
一般水餃內餡屬於菜餃子，菜肉比例7比3，吃起來口感鬆散，這餃子卻是紮紮實實鮮肉餃子，豬肉比例占了7成，肉感十足。
總經理邱慶宏：「總重量大概是在22克，我們的皮就會抓在8克，這樣吃起來就是皮薄餡多。」
有了實體店面的經驗，邱慶宏轉而進攻冷凍市場，不少台商成為客戶，邀約他到大陸展店，但邱慶宏目標不是連鎖店面，而是致力於技術轉移，希望能把工廠開到大陸各省。
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總經理邱慶宏：「開工廠它可以多角化經營，你可以開門市，你也可以去開發比如說團膳通路，你也可以去開大賣場的通路，你也可以幫人家做代工，所以其實它發展是比較多元化的。」
從低薪業務窮忙族到營收千萬的食品廠老闆，靠著敏銳的市場觀察，邱慶宏翻轉人生，接下來目標西進大陸戰場，立志成為餐飲產業的「餃餃」者。
（封面圖／東森新聞）
