說到東海夜市，你對人氣小吃「雞爪凍」一定不陌生，甚至還被列為必吃美食之一，附近甚至也有其他業者在賣，生意一樣非常好！這一家熱銷超過30年的東海雞爪凍，隱身在巷弄，可能要熟一點的人才知道，尤其最近，整個改裝成日式風格，民眾差一點以為走錯店！而或許很多人不知道，其實店家30年前，賣的是蓮心冰，不過冬天銷量差，為了搶救業績，想說兼賣雞爪凍，後來改變口感用冰的，沒想到消費者反應出乎意料的好，據說單一家雞爪凍，佔了全台三分之一銷量，商機驚人。
(圖/人氣雞爪凍被列為東海夜市必吃美食之一)
東海夜市美食多，走在商圈抬頭一看，馬路一家雞爪凍，小巷弄也有，就連賣滷味的也搶賺雞爪凍商機，全台雞爪凍商機一年好幾千萬，台中東海夜市這一家就占了三分之一，業績開紅盤，店面從鐵皮屋打造成五星級裝潢。
穩坐全台雞爪凍龍頭，最近拆掉賣了超過30年鐵皮屋店面，室內場景走日式風，結帳櫃台擠了好多人，超人氣雞爪凍吸客大法寶，櫃台另一側整面牆石板打造搭配燈光超霸氣，用餐區走道除了蘭花裝飾，藝術燈箱走的是文藝風，有顧客以為走錯店。東海夜市雞爪凍消費者：「覺得好像...雞爪凍不知道跑到哪裡去了，以為走錯嗎。」東海夜市雞爪凍消費者：「因為這邊比較轉角處所以好像比較多人，就是真的知道的人，才會來這裡。」
(圖/雞爪凍龍頭拆掉舊式鐵皮屋店面，打造成五星級裝潢，有顧客以為走錯店)
而其實30年前店家賣冰起家，因為冬天銷量差才加賣雞爪試水溫，東海夜市雞爪凍店長徐小姐：「後來就想說我們放在冰箱冰看看，涼的，吃冰的看效果怎麼樣，結果接受度大家都喜歡吃。」說白一點，就是業者賣蓮心冰起家，雞爪凍發揚光大，直擊倉庫，每天下午一到，一箱一箱雞爪凍堆成小山高準備出貨，商機大，另一家雞爪凍生意一樣非常好，消費者一買就是兩大袋，還能填單宅配。其他雞爪凍工作人員：「澎湖、北部的人、南部的人都有。」遊客到東海，雞爪凍成了必嚐美食之一，尤其店面隱身夜市小巷弄營業30多年來，天天人潮擠爆，雞爪凍美食商機無限。
