▲（示意圖／pixabay）
有人說有沒有罹患失智症，初步可以用「聞」花生醬來判斷，如果聞不出味道，可能就要小心，但是這個說法卻遭到醫師打臉，因為這個方式根本不是唯一判斷標準。
▲(圖/東森新聞)
打開花生醬罐香氣撲鼻，抹在烤吐司上或者麵包上頭，是台灣人最愛的吃法，但是花生醬也能運用在醫學上嗎？就有傳言說花生醬味道非常濃郁，可以測病患是否患有失智症。
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正是因為如果病患聞不到花生醬的味道，就可能罹患嗅覺異常喪失嗅覺功能，這也罹患阿茲海默症的病徵，但是專業醫師表示這樣的判定，可不完全準確。台北榮總醫院神經中心主任王署君：「那通常只是給我們一個暗示，說有可能是有嗅覺異常，可能是早期的退化性疾病，當然這只是其中之一，我們還是要透過詳細的神經學檢查智力檢查。」
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事實上除了嗅覺異常外，記憶力認知功能衰退，包含語言、空間感、計算力、判斷力及注意力等等，都會出現退化，這都是失智症的病徵，所以聞花生醬不是唯一判斷標準，而且也不會使用在醫學判斷上。台北榮總醫院神經中心主任王署君：「其他的退化性疾病或者其他一些關於鼻腔、嗅神經的病兆，也可能會造成嗅覺異常，所以這不能當作診斷標準。」
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根據衛福部統計，國內65歲以上長者每13人就有1位失智，80歲以上的長者更每5人就有1位失智，比例逐年增加，雖然目前還沒有藥物能治療，但是規律運動均衡飲食充足睡眠，才能有效預防罹患失智症機率。
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隔夜菜到底要怎麼冰？冰了會不會造成營養流失呢？這些常見的家庭問題，不少婆婆媽媽可能都很常遇到，但是針對熱菜、隔夜菜，網路上出現五大迷思，哪些是正確訊息，帶您了解。
▼（圖／東森新聞）
吃不完的食材，只要打包裝進保鮮盒，隨手一冰，就放到冰箱裡，這在多數家庭裡或許都很常見，但是到底要怎麼冰？熱菜、隔夜菜有沒有問題？網路上各種說法都有。
有營養師也整理常見的五大迷思，像是熱菜直接放進冰箱中，會不會因為水蒸氣凝結，造成濕度增加容易壞掉，或是因為高溫造成旁邊的菜太熱也壞掉。「熱菜本身水含量就很高了，也不差它那一點點蒸發的水蒸氣，在真的很熱很熱時候，冰箱不夠力的情況之下，旁邊的菜溫度會上升，是有可能增加長菌的機會」。
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其實，只要低於60度，食品危害菌就會快速滋長，因此像美國食品藥物管理局也建議，食物不要放在室溫下超過兩小時。另外像隔夜菜的部分，網路謠傳隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量非常高，可能產生致癌物，或是造成營養流失，營養師也有話要說，「這些硝酸鹽、亞硝酸鹽，它其實在腸道中會導致胃癌的風險，可是實際上還滿多研究發現，就是說其實第一個它的量也不足以這麼嚴重，第二個是亞硝酸相關的東西，它其實對人體還是有一定的幫助」。營養師認為像是碳水化合物，油脂、蛋白質或礦物質，幾乎不會減少。
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至於第五個迷思，則是雞蛋和牛奶到底能不能放在冰箱門？因為冰箱門開開關關，可能影響保存溫度。營養師表示，曾經有時測結果發現，出風口和冰箱門溫差只有0.5度左右，所以他認為冰箱門的保鮮程度並不會差太多，當然最重要的是，不管是不是隔夜菜或任何食材，購買時還是適量即可，盡早食用完畢，維持新鮮度。
