很多家庭主婦平時不抽菸、生活作息規律，卻在健檢時意外確診肺腺癌。胸腔內科醫師徐培菘與婦產科醫師陳保仁在節目《醫師好辣》中提醒，中式料理常以大火爆香、熱油快炒，廚房油煙瀰漫的大量懸浮微粒與致癌物，往往是全家人健康的隱形元凶。想要遠離癌症威脅，必須從審視並改掉日常致命的廚房習慣開始。
不少人炒菜習慣等油鍋冒出濃煙，才把蒜頭或肉片丟入爆香，但毒物專家譚敦慈在《醫師好辣》節目中嚴正提醒，食用油只要一冒煙就會裂解產生致癌物質，長期吸入是台灣非吸菸女性罹患肺癌的危險因子。她建議烹調時盡量採取「濕式烹調」，先在鍋內加少許水，水溫約100度時再放入食材與油，就不會裂解出有毒物質。若真想增添香氣，可用耐高溫的苦茶油或酪梨油，以溫小火慢煸蒜薑，避免高溫起油煙。
煮完最後一道菜隨手關掉抽油煙機，也是常見的危險行為。婦產科醫師陳保仁與譚敦慈在《醫師好辣》指出，炒菜時產生的細懸浮微粒並不會在熄火瞬間散去，而是會持續滯留在家中空氣中。正確做法是「開火前就先啟動抽油煙機，熄火後務必繼續開啟抽風至少5分鐘」，才能徹底排除殘留的毒性油煙。此外，烹調時應關閉通往客廳的門，並維持窗戶微開對流，避免油煙在室內擴散。
氣炸鍋若使用方式錯誤，同樣會對健康造成負擔。譚敦慈在《醫師好辣》特別提醒，氣炸鍋運作時務必放置在抽油煙機正下方並打開抽風，且烹調溫度建議控制在120度以下。一旦烹調溫度超過120度，肉類與澱粉容易產生異環胺、多環芳香烴與丙烯醯胺等致癌化合物。營養師李婉萍也建議，食用高溫烘烤料理時，應搭配洋蔥或青花菜等十字花科蔬菜，利用其豐富抗氧化物質協助體內排毒。
許多家庭為了少油而使用不沾鍋，但若拿鐵刷鋼刷猛刷、或開大火空燒，將使表層塗層受損剝落。節目來賓佩佩在《醫師好辣》分享先生誤用菜瓜布刷壞不沾鍋的經驗，專家提醒塗層受損後在高溫下恐釋出有害化學物質。不沾鍋料理應使用木鏟或矽膠鏟，保持中小火烹調。李婉萍營養師建議，清潔時應趁鍋子冷卻後以海綿加溫水浸泡清洗，一旦鍋面出現刮痕即應立即汰換，避免把有害物質吃下肚。
節儉習慣把隔夜菜湯反覆加熱，也暗藏健康隱憂。肝膽腸胃科醫師錢政弘在《醫師好辣》指出，蔬菜湯隔夜經細菌發酵會使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，若與含胺蛋白質食物同食恐生成致癌物亞硝胺，建議當餐煮完當餐食用。此外，外科醫師陳榮堅也提醒，花生、堅果與白米置於室溫潮濕環境易孳生黃麴毒素，黃麴毒素耐高溫且具肝毒性，開封乾糧務必密封冷藏保存，防範病從口入。
A：胸腔內科醫師徐培菘與專家在《醫師好辣》中說明，中式高溫熱炒與高溫爆香產生的油煙，含有大量細懸浮微粒與多環芳香烴等致癌物，若長期在通風不良的廚房吸入油煙，致癌風險並不亞於二手菸。
A：婦產科醫師陳保仁與譚敦慈建議，務必養成「開火前就啟動抽油煙機，關火後持續抽風至少5分鐘」的習慣，並將廚房門關好、留氣窗對流通風，徹底排除空氣中的有害微粒。
A：譚敦慈護理師與高敏敏營養師建議改採加水「濕式烹調」或低溫蒸煮，溫度控制在100至120度以內，並多攝取青花菜等十字花科蔬菜與洋蔥，補充抗氧化營養素協助身體代謝毒素。
