現代人追求養生，時下非常流行生吃蔬菜水果、喝精力湯或進行生機飲食，認為這樣能完整保留食材的營養。然而，若是蔬果清洗不乾淨，或是生食方式錯誤，非常容易將肉眼難見的寄生蟲與病菌吃下肚 。急診科醫師魏智偉就在節目《醫師好辣》中示警，曾有患者因為忽略了生食蔬果的衛生，導致嚴重感染，甚至危及生命，千萬不可輕忽日常的飲食小細節 。
急診科醫師魏智偉在《醫師好辣》節目中分享，曾有一名長期在山上打工的男子，因為在野外採食野菜或生吃生機飲食，且沒有徹底煮熟 。沒想到，蝸牛爬過菜葉時會留下寄生蟲，當患者生吃這些沾有寄生蟲的野菜後，蟲體竟順著身體循環爬到腦部，引發致死率極高的「寄生蟲腦膜炎」。魏醫師提醒，生機飲食若沒徹底煮熟，寄生蟲感染的風險非常高，千萬不可大意 。
除了生吃菜葉，接觸種植蔬果的土壤也需要特別當心。婦產科醫師陳保仁在《醫師好辣》中分享，一名五十歲的高科技業退休男子，買了地自建菜園，並習慣每天赤腳下田耕作以親近大自然 。結果，土壤中存有的「錫蘭鉤蟲」幼蟲直接咬破他腳底皮膚鑽入體內，順著微血管流到肺部，再被咳出後吞入小腸寄生、吸血 。
這導致他一天拉血便高達三十次，整個人瘦到不行 。陳醫師極力呼籲，接觸大自然或土壤時，最好還是穿鞋，並在接觸後將手腳清洗乾淨 。此外，小兒科醫師田知學也在節目中提醒，自種蔬菜也可能因為使用化糞池大便當有機肥料，若沒洗乾淨就生吃，極易感染多種寄生蟲與病菌 。
想要預防寄生蟲，最關鍵的步驟就是「正確洗菜」。吳映蓉營養師在《醫師好辣》節目中指出，許多媽媽習慣「先切再洗」，但這是不對的 。以菠菜或青江菜為例，應該連著梗先用流動的水徹底洗淨二到三次後再剪，如果先切斷，殘留的農藥或髒污反而會從切口吸回去 。
家醫科醫師陳欣湄也在節目中建議，刨皮前應先清洗乾淨，刨完皮後直接切片即可下鍋 。先洗後切能最有效保留蔬果中珍貴的水溶性營養素，也避免農藥與寄生蟲卵在切分時污染果肉 。
不僅是防蟲，有些蔬菜天生就不適合生食。急診科醫師朱育瑩在《醫師好辣》節目中提到，曾有患者吃生菜沙拉後，不到半小時就出現嚴重的噁心、嘔吐與暈眩症狀 。後來發現，她是生吃了沙拉中的「綠色金針花」 。
朱醫師解釋，綠色金針花含有極為豐富的「秋水仙鹼」，生吃進入腸胃道後會氧化成有毒物質，引發類似急性食物中毒的反應 。因此，食藥署建議食用這類蔬菜時，必須先泡水再汆燙煮熟，千萬不可為了求方便而生吃 。
A：不一定，但生吃未徹底洗淨的蔬果確實有感染寄生蟲的風險，如廣東住血線蟲或鉤蟲 。若要生食，務必選用洗淨的食材，或盡量以煮熟食用為主 。
A：不行。有機或自種蔬果若灌溉水受污染，或使用含有病菌、寄生蟲的天然肥料，生吃反而更容易中招 。不論有機與否，都必須用流動清水徹底清洗 。
A：常見症狀包括慢性腹痛、腹瀉、體重莫名減輕、拉血便，嚴重時甚至可能出現高燒、神智不清，若寄生蟲爬入腦部或心臟，甚至有致死危險 。一旦有疑慮應盡速就醫 。
